粉蒸肉是一道菜品，广泛流传于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份） ， 属多种菜系 ， 糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间 ， 嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁 。根据烹饪方法，可以偏辣 ， 可以偏甜，配料可以辅以 香菇 、老藕、 南瓜 、 红薯 等疏菜 。
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【满汉全席水晶肉的做法】做法：
- 把肉切块，不要太大 ， 也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去 。
- 准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量 。
- 土豆滚刀块 。
- 用盐，生抽 ， 老抽，花椒面 ， 海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段 。
- 锅烧热 ， 倒入米粉，加花椒，干炒 。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去 ， 接着炒，直到米粉成金黄色了 ， 就可以了！
- 把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净 。
- 上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握 。
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