蛤蜊蒸蛋的做法大全蛤蜊蒸蛋怎么蒸 _生活百科

蛤蜊蒸蛋是一道非常有营养的菜还味道鲜美而且老少皆宜。但是有时有的人会困惑到底是先蒸蛤蜊还是加蛋液一起蒸呢。一般蛤蜊蒸蛋都是先把蛤蜊焯下水，那样会更有效的去除蛤蜊的沙子和腥味。
现在我来分享一个蛤蜊蒸蛋的方法特别的鲜滑细嫩还一点都不腥。
首先准备120克的蛤蜊放入盆中。在加入沫过蛤蜊的清水，加入一勺食用盐，加入几滴食用油，用勺子搅拌均匀。这个方法可以使蛤蜊迅速的吐出沙子。
现在我们可以来准备一点配料，切3片姜，切2根葱把它切成葱段，在切点葱花备用。
下面我们开始制作。锅中加入清水，放入姜片，葱段，倒入一点料酒。水开后倒入清洗好的蛤蜊，记得一定要水开后下入蛤蜊。如果冷水下入蛤蜊，蛤蜊在锅中慢慢加热就会变得又老又才，而且营养也容易流失。蛤蜊在锅中开壳之后迅速捞出用清水清洗干净。看一下有没有变质的蛤蜊，如果有捡去不要。找一个比较深一点的盘子，把蛤蜊壳朝下一个一个的摆入盘中。
准备一个碗打入3个鸡蛋在碗中加入一小勺盐用筷子打散，加入凉开水搅拌均匀。凉开水和鸡蛋的比例是1：1，在用一个勺子把蛋液里的气泡捞出。这样蒸出的蛋液就不会有小气泡。蛋液准备好之后把蛋液缓缓的倒入装有蛤蜊的盘子中，上面在封上食品级材质的保鲜膜，用牙签在上面扎上一些小孔，没有保鲜膜的也可以用一个盘子倒扣在上面，这样是为了蒸的时候防止水蒸气滴入盘中，影响菜品的质量。放入锅中隔水蒸8分钟就可以了，取出可以在上面浇上一点海鲜酱油或者生抽酱油在撒上一点葱花。这种一道鲜香滑嫩的蛤蜊蒸蛋就做好了。

文章插图

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秘鲜嫩滑的蛤蜊蒸蛋是全家人最爱的一道餐桌美味，高蛋白!味鲜美!老少咸宜，一每次蒸一盘，感觉都不够吃!
食材：蛤蜊13个、鸡蛋3个、温水240克、盐1克、独头蒜1/2个、小葱白1根、食用油10克、生抽10克、葱花少许
做法：
1、锅中倒适量清水煮沸，蛤蜊入锅中焯水至开壳，捞出摆入浅盘内
2、往鸡蛋内加盐，加温水拌匀，过筛下
3、把蛋液缓缓倒入浅盘中，盖好保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可用盘子盖下，替代保鲜膜
4、待蒸锅水沸腾后，放上蛋液蒸煮
5、锅中倒食用油，小火炒香蒜片和小葱段，关火后倒入生抽拌匀，拣出葱蒜，留调料汁
6、往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入调料汁，撒葱花即可
小贴士:
1、蛤蜊可以浸泡在水中，加盐和油吐沙
【蛤蜊蒸蛋的做法大全蛤蜊蒸蛋怎么蒸】2、不想做调料汁，可直接用蒸鱼鼓鱼，味道也很好

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