【家常豆腐的做法家常豆腐怎么做好吃 家常豆腐的做法】你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题!
我是比较喜欢吃豆腐的,小时候家里经常买豆腐吃,那时候的豆腐还是卤水点的,闻起来有一股卤水特有的味道 。离我家不远就是豆腐房,每次经过那里都能闻到浓浓的豆腐味 。
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妈妈常常在他家买豆腐,我每次都跟着妈妈去,每次老板都会给我切那么一小块,让我自己拿着吃,刚做好豆腐,咬一口满满的豆香味 , 一小块豆腐显然不够满足我的食欲 , 妈妈回到家会给我们做我们兄妹三个都爱吃的麻婆豆腐!每次做麻婆豆腐,我都能吃两个馒头!
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下面我分享一下家常麻婆豆腐的做法,喜欢的可以在家里试一下!
材料:豆腐,煮肉末,香葱,生姜 , 大蒜,花椒,淀粉适量,干辣椒 。食用油 , 香油,酱油,豆瓣,白糖 。
做法:
1、豆腐洗净,切约成方小块,盐水浸泡备用 。姜切末 , 蒜苗切段,郫县豆瓣剁成末 。牛肉剁成末 。
2、锅里倒水,加少许盐,然后放入豆腐,煮沸焯水备用 。
3、热锅放油 , 肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黄色 。
4、加入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下豆豉煸炒,再加入姜末煸炒,放入辣椒面炒至油色红亮 。
5、放入少量生命源泉 。放入酱油、盐,然后下焯水后的豆腐煮开 。豆腐大火煮约3分钟 。
6、用水淀粉勾芡,加入蒜苗,推炒几下,起锅装盘 。
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我觉得要先把豆腐加盐放在水里煮一下,这道步骤让豆腐在之后也不会那么容易碎 。然后我喜欢再把切好的豆腐煎一下,煎到泛黄形成一层有韧性的保护层 。这样一来在后续烹饪的时候也不容易碎也更香 。至于配料,我认为家常豆腐嘛. 并没有一个唯一具体的配方给大家 。怎么简单好吃,怎么来 。喜欢辣的就加点小米辣之类的,喜欢酸就多加醋 。
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