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疙瘩汤是北方人常常吃的一种汤食 , 有面有汤有菜,一碗下肚胃里相当舒坦 。原来上学时 , 妈妈经常早晚做西红柿疙瘩汤给我们吃,那个时候到了冬天没什么新鲜蔬菜,即使有,也是特别地贵,所以一到夏天西红柿最便宜的时候,妈妈就会刷好十多个输液用的玻璃瓶,做西红柿酱,密封起来留着吃一冬天 。那个时候的西红柿比现在的吃着口感好,味道也好,现在的西红柿,即使是在夏天,也没了它应有的味道 。
西红柿酱已多年不做了 , 成了记忆中的味道 。言归正传,我们来说疙瘩汤怎么做 。它虽然上不了台面 , 但却是流行于北方千家万户的美味 。
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【西红柿荷包蛋疙瘩汤】
材料:
大个西红柿1个、青菜1把、面粉1小碗、山葱花十几朵(没有的话用葱姜蒜代替)、鸡蛋2枚、生抽1汤匙、油盐适量 。
步骤:
1、食材不用特意准备,青菜有什么就用什么,就如我,今天用的是茼蒿 。
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2、取一小碗面粉,把水笼头开到最小,最好是滴水的状态 , 把面碗接在下面 , 边滴水边用筷子搅拌 。
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3、把面粉拌成一个个的小面疙瘩,直到碗里没有干面 。
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4、把西红柿切成碎块儿;热锅凉油,下山葱花小火炸出香味 。山葱花在土特产店里能买到,如果没有,就用葱姜蒜代替吧!
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5、接着放西红柿块儿翻炒至融化,再加一汤匙生抽调个味和色,如果不放生抽也没关系 。
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6、然后添加足量清水,待水将开时,把鸡蛋轻轻打入,开小火 , 让鸡蛋定型,再继续煮上三四分钟让鸡蛋接近成熟 。
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7、接着把拌好的面疙瘩用筷子拨到锅里面,要转着圈地放入,然后用筷子轻轻搅动开 。
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8、煮几分钟让面疙瘩成熟,撒上盐和青菜即可 。
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这碗疙瘩汤,相信每个北方人都喝过,也确信很多人都喜欢,它自我们小时候起就一直陪伴着,而且会陪伴我们终生 。
静默成诗,今日头条号美食专栏原创作者,致力于把最普通的食材做出最好的味道,敬请关注 。
大家好!这里是〔笨妈妈学做饭〕,很高兴能在这里跟大家分享美食 。山东人爱吃面食,面疙瘩汤也是我们经常做的一款美食 。可以根据自己的喜好决定面疙瘩的大?。?小一点的疙瘩爽滑,大一点的疙瘩有嚼劲;汤可以做的咸味的也可以做淡的 。今天我们就来介绍一款咸口味的西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法:
【疙瘩汤 心食谱 面疙瘩汤的做法】所要准备的原料有:西红柿1个,鸡蛋两个,面粉适量 。
1、西红柿清洗干净,去皮,切成小?。?
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