盐水卤鸭舌的做法大全鸭舌怎么做法 _生活百科

各位都让一让，来看看我这个至尊无敌美味、周黑鸭看了都害怕的卤鸭做法，不光是鸭舌，所有鸭的部位都能做，素菜也能卤，吃过的朋友，都说跟周黑鸭的味道很相近，还原度基本上是90%以上，一锅汤能重复卤，妈妈再也不用担心我买周黑鸭后吃土了！
【盐水卤鸭舌的做法大全鸭舌怎么做法】卤2斤鸭舌的原料如下：生抽30g，老抽30g ，冰糖30g ，生姜20g，料酒80g，花椒8g，麻椒（不懂麻椒是啥的，自己去问小贩）8g，干红辣椒15g，桂皮指甲盖那么多，香叶3片。原料准备就开整！第一步，鸭舌洗干净。第二步，鸭舌冷水下锅煮开，浮末出来后就关火捞出，这一步是处理血水。第三步，把鸭舌丢到冷水里洗个冷水澡。第四步所有的材料和鸭舌都丢到锅里，锅最好是砂锅，这样汤水不容易蒸发掉，食材放入后你可能会感觉水分不足以淹没鸭舌，但是没关系，注意这一道菜是不需要加水和盐巴的。第五步，盖上锅盖小火煮30分钟后给肉翻一下面，让没有淹到水的鸭舌也享受一下淹没，然后再小火煮30分钟，然后关火，关火后可再焖十分钟。
好啦，热腾腾香喷喷的鸭舌就做好啦，汤水还可以再卤其他食材，百无禁忌，喜欢吃的都可以卤，如果你的食材更多或是更少的话，要在作料上做加减法，基本上的原则是料酒用量是生抽老抽总克数的两倍，花椒、麻椒、辣椒、冰糖什么的都可以根据自己的爱好进行变通。
看到这里不要吞口水了，明天就去买两斤鸭舌试试！

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大家好，我是萍萍很高兴回答这个问题，准备鸭舌一斤，洗干净，准备大蒜，生姜小米辣，葱，干辣椒，花椒，烧水冷水下锅把鸭舌焯一下水，来一点点生姜，料酒，把焯过水的鸭舌捞出来再清洗一遍，起锅倒。来一点点花椒，豆瓣酱炒出香味，生姜，大蒜，葱，干辣椒，小米辣放下去爆香，把焯过水的鸭舌放下去，来一点点蚝油，生抽酱油，老抽酱油，花椒粉，再来一罐啤酒，来一点点盐，白糖调味，大火烧开小火煮10分钟，起锅的时候再撒上一点点葱

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盐水卤鸭舌的做法大全 鸭舌怎么做法

盐水卤鸭舌的做法大全鸭舌怎么做法