凉拌黄瓜粉皮的做法粉皮凉拌的做法 _生活百科

大家好，我是醉卧美人膝，醒掌天下权的曹阿瞒，很高兴能为您解答。首先我觉得您所说的应该是绿豆粉皮，或者是红薯粉皮，其制作过程就是把原材料用机器磨研出淀粉，再经过调糊，制作，晾晒等一系列工序精制而成，其风味独特，吃法多样，老少皆宜，下边我就以凉拌粉皮为例为您分享我制作凉拌粉皮的一点心得。

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【凉拌黄瓜粉皮的做法粉皮凉拌的做法】【凉拌粉皮做法】:
【食材】绿豆粉皮100克、黄瓜根、绿豆芽100克。
【辅料】食盐2克、白胡椒面4克、鸡精2克。
【酱料】生抽1勺、芝麻酱10克、香油20克。
【制作步骤】:
第一步（食材处理）将粉皮泡入冷水30分钟至微软状态，切成宽3厘米宽长条，起锅烧水，水开后倒入切好的粉皮，煮3分钟，捞至冷水中浸泡10分钟，控干水分备用，黄瓜切丝，绿豆芽焯水备用。
第二步（腌制粉皮）将控干水分的粉皮倒入盆中，倒入香油，胡椒面，食盐，生抽，鸡精，拌匀，静置5分钟。
第三步（凉皮调制）将黄瓜丝，绿豆芽倒入粉皮中拌匀，装入盘中，在上边淋上芝麻酱，即可上桌食用

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【答疑解惑】
1，为什么要用冷水浸泡后再切？
答:粉皮一张面积交大，如果直接切，一方面是干的切不动，另一方面，切的均匀，可以在吃的时候更入味，更方便食用。
2，为什么要用开水煮？
答:开水煮出来的吃着会更加劲道，而泡出来的，容易碎，且吃着口感大打折扣，这里有一个小窍门，质量好的粉皮就算煮5分钟，吃着也是很劲道，所以这一步一定不能少。
3，为什么放那么多香油？
答:粉皮本身没有味道，制作调制的时候，味道全凭佐料入味，所以，香油浸泡，可以让粉皮吃着更加的有味道，这一步也是必不可少的。

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【制作小技巧】
1 ，凉拌粉皮吃法有很多种，凉拌粉皮可以添加菠菜，胡萝卜，大葱，猪耳丝等很多食材一起食用。
2 ，吃热粉皮也是可以的，例如鸡汤粉皮，鸡蛋炒粉皮，粉皮蛋皮汤，酸汤粉皮等等。
那么以上就是凉拌粉皮的全部过程了，如果您也喜欢美食，也也可以试试哦。

最后温馨提示:我是曹阿瞒，我愿意和结过婚做朋友，也希望小伙伴们能多多关注支持我，谢谢。

1.把做好的粉皮切成2厘米宽的长条，放盆里，把葱，姜，蒜全部切成末，蒜切的多一点，胡萝卜去皮洗净切成丝，青椒去蒂洗净切成丝。
2.炒锅里放油，等油五成热时，将葱，姜和部分蒜末入锅煸香。
3.再加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
4.再加入1勺香醋，制成醋油。
5.把切好的胡萝卜和青椒丝放入粉皮盆里，再把香菜放入盆里的粉皮上。
6.再给把做好的醋油倒入，搅拌均匀。
7.然后盛入盘子里，这样一盘清凉爽滑的凉拌粉皮就做好了，好吃哦！

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凉拌黄瓜粉皮的做法 粉皮凉拌的做法

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