葱爆羊肉的做法大全家常菜葱爆羊肉怎样做好吃( 二 ) _生活百科

2羊肉的腌制，腌制的时间要到位，料酒和胡椒粉不可缺少，能大大的降低羊肉的膻味
3大葱要选葱白部分，也可以斜刀切薄片，但是一定要用手抓散
4调料等全部下锅融化后，翻炒均匀即可出锅，不要太多的停留，不然会使葱变的软踏踏的，而且还容易出水，肉和葱全部黏到一起，影响美观
5不要加盐，生抽带有盐味，而且腌制羊肉的时候加了底味
6同样做法，适用于葱爆其他肉类，比如：葱爆肉，只不过要注意肉过油时的时间长短

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结语这道“葱爆羊肉”很适合在家制作，调料和配料在日常生活中也很常见。冬季来临，一道美味的“葱爆羊肉”不仅能让您食欲大开，也能使您补补身体。希望大家看了之后都能做出这道美味的菜肴。

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这道京城家常菜最是好做。

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先说原理。北京的羊肉都是来自草原，优质少膻，怎么做都成，熟了就好吃。再加上北方人性格开朗，不喜繁琐，简单为上。这道菜就体现了最简单的烹饪，只要油盐和肉葱，热锅爆香就是美味。

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我平时这样做的，一个菜：
⒈材料：羊肉半斤，选择筋膜少的肉块。山东大葱一根，体量基本各半。郑州地区羊肉不肥膻味偏大，要用到料酒、生抽和淀粉，各适量。
【葱爆羊肉的做法大全家常菜葱爆羊肉怎样做好吃】⒉备料。羊肉切薄片，给点料酒和淀粉抓腌十几分钟。大葱斜刀切段。冬天用花生油，其他季节用猪油。
⒊爆炒。油烧起烟，一直大火，先炒开羊肉，炒到有黄色，大概一分钟的样子，烹料酒，出香给生抽，扒拉一边再爆炒大葱，给盐，出葱香了把羊肉混合翻几下，关火装盘。爆炒全过程两分钟左右。

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