拔丝红薯我们也叫拔丝地瓜，没有分什么正宗不正宗的做法 ， 只要掌握好窍门就能做好 。具体怎么做，请看我的图文分享 。要看到底哦，别错过了后面的小贴士 。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦 。
制作方法材料：地瓜/红薯、白糖（绵白糖）
步骤：
1、地瓜去皮，洗干净 。再切块，不要切的太小 。
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2、锅中烧热油（放多点），待油烧到五成熟时，将地瓜放进去炸一会儿，小炸一下就好，不用炸太熟 。炸到地瓜表面成硬皮，里面变软就可以了 。
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3、把锅中的底油倒出去，留一点油，放入适量的白糖，小火慢慢把白糖搅融化，颜色呈褐色 。
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4、调至中火，将炸好的地瓜倒入到糖稀中，快速翻炒，让糖稀均匀的裹再地瓜表面，然后倒到盘里，拔丝地瓜就做好啦 。
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小贴士
- 熬糖稀的时候一定要用下火 ， 否则大火很容易把糖熬干熬苦了 。
- 番薯上糖稀的时候，可以把锅移开火源，用锅中的余温把番薯炒匀 。把控不好火候的朋友可以这样做 。
- 【拔丝红薯的做法家常做法窍门 拔丝红薯的做法最正宗的做法】炒好的拔丝地瓜装盘的时候，如果丝扯太长，就准备一碗清水，沾一沾清水，丝就断了 。
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