中国是美食大国,吃货的天堂 。各地的美食小吃成千上万种 。每个地区每个城市,都有自己独特专属的美味佳肴 。说到小吃,它 不同于酒店,酒楼的宴会酒席上的 做工复杂,用料讲究的正经大菜 。更多可能存在于街头巷尾,市井里弄,操作简便却美味异常 。相信每个人都有自己中意,最好那一口的小吃美味 。
文章插图
我的家乡河北秦皇岛,是个美丽的海滨城市 。也是风景绝佳的旅游城市 。每到夏季,会有很多 各地的宾客前来观光游览 。自然作为一个旅游城 。 , 它的地方传统小吃当然会有不少 。我印象比较深的是我们这里的 燕山大学对面的小吃街 , 里面的小吃品种琳琅满目 。简直就是 世界美食小吃的展览中心 。像烤冷面 , 烤生蚝,麻辣烫,酸奶店,香酥鸡块儿 , 巴西烤肉桶饭,大盘鸡 , 冰粥 , 寿司,韩式烧烤等等 。行走其中只恨自己没吃过的东西太多 , 身上带的钱又太少 。各种小吃散发出来的香味儿 。拽着你的耳朵让你在摊位面前 , 不肯挪动半步 。
文章插图
我现在已经很少在外面的小吃摊儿上去吃东西,也很少能去接受那些新奇 ,适合年轻人口味的美食 。但是,我要看见, 我还是会买一碗,我心目中本地小吃的NO.1——煎焖子 。
文章插图
大约怎么的也有20多年前,那时候 , 和朋友逛街,累了 。恰巧走到一个卖煎焖子摊前,就要了一份儿,连带歇脚 。焖子是在一个平煎锅上,把切成四方块儿灰白色的焖子放在上面用小火煎 。要把焖子几面儿煎出嘎巴 , 变得 半透明了 。热气腾腾的放在一个小盘儿里 。浇上澥好的麻酱,蒜汁 , 辣椒油 , 点上一点儿醋 。给一个用两根铁丝拧成的小叉子 , 叉着焖子吃 。结果一口入魂,一次就再也忘不了了 。吃到嘴里是软软乎乎 , 又带有外皮嘎的脆感,伴着芝麻酱,蒜汁儿 , 辣椒油,香醋 。软糯香嫩,酸辣醇香,虽然没有肉 , 却吃出了肉肉的荤香和油感 。所以直到现在还偶尔的,站在街角去吃一份煎焖子 。现在早已经变成装着一个纸质的小盒里,用牙签扎着吃 。
焖子的做法说来并不复杂 ,
煎焖子
文章插图
食材:红薯淀粉100克 , 清水500克,盐1小勺,芝麻酱1大勺,蒜末1小勺,生抽1小勺,醋1小勺 , 花椒粉0.5小勺,辣椒油1小勺 。
做法:1 , 红薯淀粉100克,(最好要用红薯淀粉 。绿豆淀粉和玉米淀粉 做出来的效果都不如红薯淀粉好 , 没有它的口感)加入500克清水 , 1小勺盐搅拌均匀 。
2 , 上火 , 开中小火边搅拌边加热 , 直到淀粉面慢慢遇热凝固,出现透明的絮状,继续搅拌,直至全部成熟,成为灰白色的粘稠状 。
文章插图
3,倒入一个小盘中抹平,放凉,入冰箱完全冷却,焖子坯就做好了 。把冷藏好的焖子切块,煎锅中放入少量的食用油 。开始煎焖子 。要用小火慢慢把焖子煎熟煎透,四面煎出嘎巴 , 焖子就好了 。
文章插图
4 , 盛到碗里浇上麻酱汁儿,醋,生抽,花椒粉,蒜末,辣椒油,一份煎焖子就做好了 。
- 螃蟹怎么做才好吃?螃蟹做法大全来袭 怎么做螃蟹好吃?
- 豆角茄子的做法大全 茄子和豆角怎么做好吃
- 大骨头怎么做好吃汤又好喝 怎样做大骨汤好吃
- 排骨汤怎么做好喝的做法大全 排骨汤怎么炖才好吃
- 排骨有几种做法好吃 排骨有哪几种做法
- 红烧鸡翅的做法家常做法大全图解 红烧鸡翅怎样烧好吃
- 酱油炒饭怎么做好吃又简单 酱油炒饭怎么做最好吃
- 饭店四喜丸子的做法 四喜丸子怎么做好吃
- 红烧牛肉面的做法 红烧牛肉面怎么做 红烧牛肉面的做法简单
- 杭椒牛柳的做法吃又简单方便 杭椒牛柳怎么做