茄子和豆角组合 ， 有个很好听的名字叫“茄角之恋”，不知道是哪位浪漫大厨师取得，听起来很美好的样子 。

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茄子炒豆角如果让我来诠释，肯定有两个选项，并且每个不同，先说第一个↓
在北方居家餐桌，经常会出现这道菜“茄子丝炒豆角丝”，豆角用的是我们当地的“宽豆角”，其操作方法简单，注重的是火候，这道菜完全是用“炒”这种烹调技法做出来 。

茄子与豆角切丝，茄子丝稍微粗些，豆角丝切的要均匀 ， 锅上火加食用油烧热，蒜蓉爆香，先下豆角丝，用锅铲翻炒20秒左右，然后在下茄子丝，中小火翻炒，炒到豆角和茄子丝回软时，加少许酱油炒出香味 ， 再加盐，味精等 。
【豆角茄子的家常做法 茄子炒豆角怎么做好吃】备注:茄子炒豆角丝，油不要多，火

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