蒸糯米饭的做法大全窍门蒸白米饭的做法大全 _生活百科

中国饮食文化博大精深，蒸米饭的做法，各地也不完全一样，所以，正宗都是一家之谈。这里我就说说我们东北的白米饭的几种蒸法。
小时候，东北日常主食是以玉米为主的，白米饭是奢侈品。逢年过节，家里来客，生日嫁娶，才会吃白米饭。东北农村用是是大铁锅，烧的是柴火。妈妈婶婶姐姐嫂子们做白米饭，我都是烧火的那个——不是因为勤快，而是因为馋。时间长了，不会做也看会了。
那时候做一次白米饭，都会比较多，吃的人多，不只自家人呐。
大铁锅洗净添水，水要根据米的多少来添，米当然是看吃饭的人多少而定啦。水要宽，不然会粘锅，也会粘汤。然后我就出马了：烧火，把水烧开。
在我烧水的时候，米就淘好了，那时候米不好，会有稻壳石子瘪谷草籽之类的杂质，还是要挑一遍的。
水开了，下淘好的米，用勺子搅匀，继续烧火，开锅后再搅，直至米稍有硬心，那就是8-9分熟了，停火，立即用笊篱把米饭捞到盆里，把米汤也盛到另一个盆里。刷锅，添水，放锅丫，水在锅丫下面，多少视经验而定。然后把米饭盆放到锅丫上盖上锅盖，锅边用干净湿抹布封好，不要漏大气。然后开蒸，注意火不能太大，否则会烧干锅，再添水进去，饭就跑味了，不好吃。
这样蒸出的饭是颤巍巍肉透透的，吃的时候再泡上米汤，就是原汁原味，不失营养，更有馋人会泡肉汤，那是最奢侈的吃法，去人家做客一般不会泡汤。肉都吃了，还不给人家留点汤么！那时候家里来客妇女和孩子是不能上桌的，要等客人吃完上茶解了酒送了客才能吃的。米汤是吃不完的，怎么办，喂猪。其实米的营养多在汤里，所以那时候的猪肉也特别香。现在都用电饭锅了，哪来的米汤，农村猪肉虽好也赶不上以前了。这种做法是没有锅巴的，所以叫蒸饭。
白米饭还有一种蒸法，也是没有锅巴，但也没有米汤。这个你们知道吗怎么做吗？一起来讨论吧
【蒸糯米饭的做法大全窍门蒸白米饭的做法大全】在蒸米饭的时候，并不是洗洗就行了，还需要多加1步，这样蒸出来的米饭才会更加香糯，而且还颗粒分明。就是我们在蒸米饭的时候，除了把米清洗干净以外，还需要多加一步，就是把米放到水里浸泡一下，让大米吸足了水分，这个时候蒸米饭，不要用热水，也不要用冷水，使用温水就可以了。很多人蒸米饭的时候，都是这样做的，蒸出来的米饭更加好吃，不信也可以试试看。

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