【平菇炒肉片的做法大全家常做法 平菇炒肉片的做法】平菇就是我们所说的蘑菇，它是比较常见的一种菌类 ， 很多人基本上都吃过 。它的做法非常的多，因为它是最普通的食材 。可以和菜搭配在一起炒，也可以和其他东西炖成汤 。平菇炒肉 ， 就是一道炒的家常菜，其实评估不光能和肉炒 ， 还可以和鸡蛋炒，味道也非常不错 。
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平菇炒肉就是普通的菜，所以做法非常简单 。第一步需要先把买回来的评估，撕成一小片一小片的 。然后准备一盆热水，把撕好的平菇，放在热水里泡一下，这样能去除它的异味，我们家每次都这样做 。肉可以用水淀粉加盐，加胡椒粉，加蛋液，腌制一下，然后锅中放一点油 ， 把肉片进行滑油，这样吃起来的肉非常嫩，如果嫌麻烦可以去掉这一步 。锅中放一点油，加葱片姜片翻炒出香味以后，放肉片，翻炒 。然后加入平菇，翻炒两下加入一点点水 ， 让菜保持比较湿润不要发干 。炒至平菇 ， 快熟了以后，开始调味，加一点盐，鸡精，生抽即可 。
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其实，除了平菇炒肉片，我更喜欢干炸平菇 。把平菇洗净以后撕成细条，然后用面粉加鸡蛋加一点点的盐和成面糊 ， 把平菇放到面糊里蘸匀，放到油锅里炸至酥脆，出锅以后可以撒一点的自然或者是椒盐，吃着非常好吃，而且有一种肉的味道 。
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平菇炒肉关键在于对食材的处理上，首先将平菇用清水洗净一下 ， 然后将洗好的平菇用手撕成小片状，撕好的平菇用菜盘装起放在一边备用，接下来，对肉的选择上最好用五花肉，这样口感才会好，将五花肉用水洗净一下，用刀将五花肉切成薄片，不要太厚，太厚的话，不容易入味，将切好的肉片用盐、料酒、鸡精腌制一下，然后我们准备一下炒这道菜的调料，取出青椒一根，用刀切去头部，用刀将切成小块状，取几片姜片将其切成丝备用，将大葱切成片状，在我们准备好调味料后，就可以开始炒的环节了，往锅里放入适量的油，等锅内有油烟冒起时，将五花肉倒入锅中煸炒，炒的时候看到有油煸炒出时，再放入平菇一起煸炒，在翻炒几下后，放入姜丝、青椒块、大葱一起翻炒，然后加入适量的盐、料酒继续煸炒，煸炒均匀后倒入适量的水盖锅盖焖煮一下，时间控制在2-5钟，时间到了，往锅内倒入适量的鸡精翻炒一下，再往锅内倒入适量的水淀粉勾芡一下即可出锅 。
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