疫情下碳酸饮料为何会异军突起,2022年最火饮品( 三 ) _为什么可乐是世界三大饮料

不健康的标签给人带来快乐的同时，碳酸饮料也被贴上了不健康的标签。
可乐等碳酸饮料让人快乐的最关键因素是甜，这与其含有大量的糖分或甜味剂密切相关。发表在《自然》杂志的一篇研究论文显示，研究人员通过控制对甜味和苦味做出不同反应的关键脑区发现，小白鼠都能感觉到摄入糖分的快乐。
北京营养师协会理事顾中一告诉南方周末采访人员，每100克可乐中大概有10克的糖，而大量摄入糖的危害有许多——增加体重、增加龋齿以及很多慢性病的风险等。此外，碳酸饮料中的其他成分，例如可乐含有咖啡因，过量摄入也会对身体有害。
近些年流行的无糖可乐，满足了对健康有更高要求的消费者需求，但整体而言，消费者对可乐的需求核心还在畅爽的感受上，于润洁认为，不健康的认知随着新添加剂的使用和品牌的宣传，会产生一定的改变。
标榜无糖的碳酸饮料，主要通过添加代糖提供甜味，不同饮料使用的代糖并不相同，比如零度可乐主要使用阿斯巴甜，一些品牌气泡水配方表的甜味剂主要是三氯蔗糖、赤藓糖醇等。
国际上对食品添加剂安全性评价的最高权威机构——联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对每一种甜味剂均提出了每日允许摄入量（Acceptable Daily Intake，简称ADI）。JECFA认为，按照ADI值正常摄入甜味剂，不存在安全问题。
尽管如此，在顾中一看来，无糖饮料也难称得上健康。“它没有添加糖，在控制血糖反应和降低热量的摄入这方面比较好，可以看作是过渡到更健康饮食中的一个阶段性的替代物。如果从健康生活习惯的角度，还是建议大家就喝白开水。”
关键在于“过量” 。沈萌认为，过量饮用可乐，又不爱运动，会综合导致碳酸饮料与不健康之间产生相关性，而非因果关系。相较而言，人们热衷喝可乐，对价格更加敏感的消费心理是更重要的原因，他观察到，对健康饮料的追求并不是一种全民行为，终归只有小部分人注重，而绝大多数还是对价格敏感度较高。
也有不少人会有意控制饮料的摄入。张良最近发现，自己仿佛又开始对可乐“上瘾”了，喝的频率不断变高，于是购入了一箱苏打气泡水，希望平衡一下。
顾中一指出，从生理学的机理而言，碳酸饮料中的糖容易激活人大脑的奖赏中枢，让人感到开心，同时还有一定的成瘾性。“当然成瘾性是非常微弱的，是一个长期的影响。”
潘霁认为，明知不健康，但行为消费却是一种认知行为不协调的表现，消费者一般会找出反例，比如某位朋友大量喝可乐，活到了100岁，或者改变行为，选择不接触相关信息、不喝高糖的碳酸饮料等来减少不协调带来的不适感。
“心理健康也是健康，身心健康之间需要平衡。”潘霁说。
未来的口号仍是“健康”从世界范围看，尽管由于疫情碳酸饮料实现了短暂增长，但大趋势仍是有所下滑。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，主要原因是欧美肥胖人口多，饮料的主要增长在于功能性饮料和矿泉水。但中国不同，新生代的报复性消费让整个碳酸型饮料市场逐渐变大，应用场景越来越广泛，品类越来越多。
碳酸饮料始终与年轻人有着千丝万缕的联系。艾媒咨询首席分析师张毅告诉南方周末采访人员，碳酸饮料销量暴增的两个时间段分别是20世纪90年代初和2010年到2014年，增长与消费者的生活水平和新一代进入社会密切相关。而从2019年初开始，饮料市场开始逐步细分，主打传递健康理念，近些年，整个碳酸饮料的成长性每年在20%-30%左右。