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一定要是中午的剩米饭或者是隔天的剩米饭，不要太黏 。备料:俩鸡蛋，大葱白切小片，胡萝卜切成?。鹜惹衅? ，姜丝，青豆一二十粒煮熟 。热锅油冒烟，放入鸡蛋翻炒至金黄，捞入盘中 。锅内再加入少许油，放入葱姜爆香，再放入胡萝卜和青豆翻炒，然后放入米饭继续翻炒，保证每粒米均匀分开，颗粒分明，再放入炒好的鸡蛋和火腿，放入少许食盐（根据个人口味，建议少咸），翻炒均匀即可出锅装盘 。
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