虎皮鸡蛋的做法窍门怎样做虎皮蛋 _生活百科

说到虎皮蛋，我们不得不先了解下虎皮菜肴的烹饪技巧，虎皮菜肴的做法是指将原材料先进行初步加工，在采用煎，烤或者炸的方法进行二次烹饪，使原料表面呈褐黄色，起皱纹似虎皮，再配上提前准备好的佐料，用以入味。

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所以虎皮蛋的做法，就是需要先将鸡蛋煮熟，然后剥皮，划几道口子，方便入味，这是对鸡蛋的初步加工，然后锅里放适量油，在采用煎的方法，把鸡蛋表面煎出褐黄色，关于想要起皱纹似虎皮，麦兜君这里有一个非常好的小技巧，煎好的虎皮蛋立刻放入冷水中，鸡蛋表面就会形成很多漂亮的皱纹，然后另起一锅，倒入调料，再加入起皱纹的鸡蛋，直至汤汁粘稠。

做好后的虎皮鸡蛋装入容器，浇上剩余的汤汁，泡上一会吃，连蛋清也变得美味无比。是不是看到这里已经口水直流了，下面看看具体怎么做吧~

准备好原料和调料，鸡蛋 8只，油适量，啤酒 1听，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量

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【虎皮鸡蛋的做法窍门怎样做虎皮蛋】

先把鸡蛋煮熟。

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剥去鸡蛋的壳，在鸡蛋上划几道子，方便入味。

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锅里放适量油，鸡蛋煎至金黄。

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捞出煎至金黄的鸡蛋过凉水，目的是为了起皱纹。

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另起一锅，倒入调料，再加入鸡蛋，直至汤汁粘稠。

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把虎皮鸡蛋装入容器，浇上剩余的汤汁，撒上葱花，泡上一会食用，味道美味无比。

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材料：鸡蛋、料酒、酱油、白糖、醋
做法：
1.将鸡蛋放入冷水，中火，水开后煮7分钟关火，将熟鸡蛋放入冷水冷却后去壳。
2.锅内放入足量的植物油，待油温到7层热放入鸡蛋小火炸制。
3.鸡蛋一面炸至金黄后翻另一面继续炸。待鸡蛋两面都炸至金黄捞出备用。
4.将1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋放入锅中，再加入适量的水烧开。
5.酱汁烧开后放入炸好的鸡蛋，盖上锅盖中火烧至入味，起锅装盘即可。

虎皮鸡蛋的做法窍门 怎样做虎皮蛋

虎皮鸡蛋的做法窍门怎样做虎皮蛋