猪蹄含有丰富的胶原蛋白,是一道美容食材,老少皆宜 。小时候在我的家乡 , 腊月开始腌制猪蹄,制作成腊猪蹄,过年的时候,腊猪蹄炖菜可是我们年夜饭中的一道必不可缺少的硬菜 。
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猪蹄的煮法还是挺多的,可以炖,可油炸,可烤,可制作成腊猪蹄,还可以卤,可以油焖 。猪蹄可以搭配很多种食材一起制作成一道道美味佳肴 。
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下面就向大家介绍一款猪蹄炖红薯粉花生的独特做法 。
- 新鲜猪蹄三个 , 用明火烙掉上面的猪毛 , 然后用刀剔除猪蹄指甲,并把猪皮上的污垢彻底刮干净 。最后用适量的盐水把猪蹄搓干净,再用清水清洗几次,斩成中等块装盘,最后加入适量的料酒、生抽腌制二十分钟 。
- 把腌制好的猪蹄放入装有清水的汤锅中焯水去腥,加入姜片、葱白 。开大火,待锅内水开后,沸腾五分钟左右就可以把猪脚捞出来,沥干水分备用 。
- 红薯粉250克,提前用清水浸泡一两个小时 。花生米100克,清洗干净后备用 。
- 把焯水去腥后的猪蹄重新放入汤锅内,加入适量清水,直到把猪蹄淹没 。加入适量姜片、香叶、八角、桂皮、花生米,最后滴几滴白醋 。开大火炖,汤锅内的猪蹄开了后,然后转小火慢炖一个半小时 。
- 待猪蹄炖上一小时后,加入浸泡清洗干净的红薯粉 。继续炖半小时,直到猪蹄可以用筷子插进去后,加入适量盐,鸡精、枸杞,搅拌均匀,撒上葱花就可以关火出锅了 。
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好了,色香味俱全的猪蹄炖红薯粉花生就做好了,这样炖出来的猪蹄肉松软不腻,红薯粉爽口又入味,花生软糯香甜,奶白色的猪蹄汤清甜不油腻,特别好喝 。喜欢吃辣的朋友 , 把炖好的猪蹄裹一层辣酱,特别香辣好吃 。
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【猪蹄怎么卤最好吃步骤 猪蹄怎样煮】一般时候我都是去批发市场,买一箱冷冻的猪蹄,回到家用大一点的盆放上凉水,泡上一天一宿,然后用刀收拾一下,把不干净的地方弄一弄,之后放在大一点的锅里,锅里放冷水,把水烧开,撇出沫子 , 再放上花椒、大料、桂皮、香片、酱油等佐料,先大火,后文火煮,特别说一下的是 , 先不要一次性把盐放够,这样不爱烂,等六分熟时再放到合适为止 。直到用筷子能扎得动,捞出冷却后 , 用保鲜袋装好,放到冰箱冷冻,什么时候想吃,就事先泡发一些黄豆,准备一些海带丝,大勺里放冷水,把事先煮出的猪蹄切成小块,把各种材料和盐一起放到大勺里煮,如果你的气血两虚,想保健 , 就再放上一点黄芪,待黄豆和海带丝都烂了,撒上点鸡粉出锅开吃,非常省事,好吃,特别是汤特别好喝,即美容又养生 。
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