酸辣肚丝汤怎么做的 _生活百科

酸辣肚丝汤是一道非常受欢迎的传统名菜，酸辣开胃，汤汁浓郁，越喝越想喝，酸辣肚丝汤也是我的最爱，酸辣肚丝汤就是用猪肚和各种调料、配菜制作而成，制作简单又非常好喝，我们这里宴席上都会有这道酸辣肚丝汤。

酸辣肚丝汤估计很多人都喜欢喝，汤汁浓郁，酸辣开胃，好喝过瘾，特别是天气热没胃口的时候，来上一碗酸辣肚丝汤，酸辣开胃，真的是太过瘾了，酸辣肚丝汤在我们这里也是非常的受欢迎，不管是什么宴席，都会有这道酸辣肚丝汤，大人孩子都喜欢喝，下面就来分享一下酸辣肚子汤怎么做。

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一、酸辣肚丝汤制作步骤1、准备食材：猪肚、木耳、香菜、青椒、番茄、黄花菜、姜、葱、蒜、小米辣、料酒、面粉、香醋、盐、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉

2、把新鲜猪肚放盆里，加入面粉、盐、醋，反复的搓洗几遍，冲洗干净翻过来，把里面多余的油脂去掉，一样加入面粉、盐、醋反复的搓洗几遍，一直洗到没有异味为止。

3、把猪肚凉水下锅，加入料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，把猪肚煮熟捞出晾一下，也可以直接买熟的猪肚，把猪肚切成细丝。

4、木耳和黄花菜提前泡发，把木耳摘好洗干净切丝，黄花菜摘去根部，从中间切开，青椒洗干净，去蒂去籽切成丝，香菜洗干净切段，姜葱洗干净切丝，番茄洗干净切成小块，蒜洗干净切片，小米辣洗干净切圈。

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5、锅里加入一点水烧开，烧开后把配菜放进去煮至断生，把猪肚放进去，加入料酒煮开后关火，倒出来过一下凉水，沥干水分备用，锅里加入一点油，油热把葱姜蒜、小米辣放进去，炒出香味。

6、再把番茄倒进去，多翻炒一会，把汤汁炒出来，再把毛肚和配菜放进去翻炒均匀，加入适量的水，再加入盐、鸡精、胡椒粉、香醋、老抽、白糖搅拌均匀，烧开后加入水淀粉勾芡，煮开，撒上香菜就可以出锅了。

二、酸辣肚丝汤小技巧【酸辣肚丝汤怎么做的】1、做酸辣肚丝汤可以根据自己的喜好用猪肚、羊肚或者牛肚，不管用哪种，都要选择优质的食材，做出来口感才会更好。

2、猪肚一定要处理干净，反复的搓洗几遍，不然会影响肚丝汤的味道，煮猪肚的时候，不能煮的时间太长，会煮老影响口感。

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3、做酸辣肚丝汤，可以根据自己的喜好选择配菜，自己喜欢什么就放什么，配菜都要切成细一点的丝，可以根据自己的喜好口味来调味。

总结：酸辣肚丝汤就做好了，看着就有食欲，尝上一口，猪肚脆嫩，酸辣可口，汤汁浓郁，太好喝了，大人孩子都喜欢喝，做法也是很简单，只要掌握好好技巧，做出来的肚丝汤酸辣爽口，开胃好喝，喜欢的可以试试。

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主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克香菜5克酱油15克黄酒10克香油5克姜10克醋25克胡椒粉2克
烹饪方法
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；