正宗兰州牛肉拉面的做法正宗兰州牛肉面的做法 _生活百科

兰州拉面最让人津津乐道的，就是那牛肉片了切得像纸一样薄，吃兰州拉面那面我倒是没什么印象，那汤我倒是喜欢喝，兰州拉面最重要的就那个汤，汤才是兰州拉面的灵魂，兰州拉面汤用料较多，制作复杂。

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有没有发觉每次经过，兰州拉面馆就会闻到一股很特殊的香味，吃过兰州拉面的人，也应该知道那种香味让你难以忘怀，那就是专门熬制的汤，也属于秘制，一般不会外传的，我也是经过朋友得到的这个制作方法，面好不好吃全靠那锅汤。

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兰州拉面汤制作方法用料配方：芫荽500克、白胡椒200克、姜250克、肉豆蔻50克、孜然200克、八角50克、丁香50克、花椒200克、精盐120克、味精25克
步骤一、将芫荽和姜炒干炒香，然后和所有的香料磨成幼细的粉末拌匀。
【正宗兰州牛肉拉面的做法正宗兰州牛肉面的做法】步骤一、将清水、牛骨、白醋放入钢桶之中，用大火滚熬，约滚80分钟，捞起牛骨，调入香料粉、盐、味精、中火再滚20分钟使香料发味即成。

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有配方不一定就能做出来人家那种味道，什么事情都是讲究经验的，不知道你是好奇问，还是要来开店，如果是想开店的话，还要需要你慢慢去摸索了，如果是在家做来吃的话，就不需要那么复杂了，熬点骨头汤就行。

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（本文属个人原创，图片网络收集）
只有传统，没有正宗

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