南枣核桃糕的做法红枣核桃糕的做法 _生活百科

红枣核桃糕，入口之后，以其醇厚的红枣香气，搭配上浓郁的核桃仁味道，而深受广大美食爱好者的喜爱。
传统的红枣核桃糕，各地的做法既有相同之处，也有细微差别。我来说一个常用的红枣核桃糕的制作方法，步骤也分的很详细，希望对您有所帮助。
1、准备300-400克上好的红枣，清水冲洗干净，尤其是红枣表皮褶皱内也要清理干净，以保证成品的品质。红枣洗过之后，做好再用流动清水冲洗几遍，以便更好的清洁去污。
2、蒸锅里边添加适量的自来水，开火。红枣放入浅盘中，冷水上锅蒸制至熟透。
3、蒸熟的红枣，取出后，出锅静置，放、晾至常温。
4、蒸熟的红枣，仔细切开，去除枣核。
5、将去核的熟红枣，放入搅拌机中，加少量清水，打碎至糊状备用。
6、准备核桃仁300克，核桃仁的用量，是根据上述红枣的量来安排的。可根据红枣量的多少，酌情增减核桃仁数量。
7、将核桃仁倒入锅中，小火烘焙大约十分钟。期间要反复搅动核桃仁，切记不必添油。
8、大约40克红薯淀粉，加清水50克，搅拌均匀。
9、将前边处理好的红枣糊倒入锅中，根据个人口味，加适量红糖和麦芽糖。通常麦芽糖的用量，大约是红糖用量的四倍。
10、将添加了红糖、麦芽糖的红枣糊煮开，煮开的过程中反复搅拌，防止粘锅。
11、煮开之后，不要关火。锅里添加步骤8的红薯淀粉，继续搅拌。淀粉不要一次加完，加一部分，搅拌均匀后，再继续添加。在这个过程中，适当加上少许植物油。
12、将红枣糊搅拌成团状态，倒入核桃仁，将二者继续搅拌均匀。注意，在这个搅拌的过程中，锅底一直要使用小火。说是搅拌，其实也就是小火翻炒。
13、红枣、核桃仁的混合物，搅拌、翻炒至比较干的时候，就可以出锅了。
14、出锅后，将混合物倒在油纸中，压平，包裹，冰箱冷藏。第二天取出，切块或切条。就成了美味的红枣核桃糕。

文章插图

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先准备一斤面粉，五克酵母粉，适量白糖，白醋，红糖，然后烧好开水倒入一个面盆中，加入适量红糖用筷子搅拌均匀，静放一下，直到开水变温热，不烫手，加酵母粉和白糖，用筷子搅拌，再倒入面粉，适量白醋，继续搅拌均匀成糊状，放温暖地方静止发酵！
趁这空间时间拿出适量红枣洗净，去枣核，再拿适量核桃，拿小锤子敲碎，取核桃仁，同枣肉一起碾碎放在一旁备用！
再去检查面团，是否有蜂窝状，有蜂窝状就证明面团发了，用筷子朝一个方向搅拌，让其再次发酵！
【南枣核桃糕的做法红枣核桃糕的做法】旁边再准备一个小点面盆，内壁刷上一层油备用，面团第二次发酵，再次变大，把它倒进刷油的小面盆里，整理好面团，铺点红枣核桃仁，锅里烧开水，放发好的面去蒸，大约十五分钟之后，再等二三分钟，揭开锅盖，发糕就算好啦！

南枣核桃糕的做法 红枣核桃糕的做法

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