焦糖爆米花的做法视频教程 怎么做焦糖爆米花

焦糖爆米花是一款不错的零食 , 大人小孩都喜欢 。


电影院的爆米花卖的特别贵,在家做的成本就很低,学会了做给小孩当零食 , 既实惠又美味 。焦糖爆米花需要的食材很简单,一般家里都有,做起来也不复杂 。


食材:需要食用油、干玉米粒、黄油、白砂糖(冰糖也可以)、盐 。


制作步骤1、先将买回来的干玉米拆开包装,用水冲洗一下,晾干备用 。(可选做)
2、开大火,往平底锅内倒入干玉米餐 , 先翻炒几下,然后往锅内倒油 , 不用倒太多,只要玉米粒都能沾满油就好了,但是不能放太少,不然很容易焦 。
3、玉米粒在锅内翻炒 , 让每颗玉米粒受热均匀(翻炒的时间不用太长,感觉锅热了一阵子就可以盖上盖子了) 。

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4、接下来就是要等干玉米粒变成爆米花了,要注意每隔10秒左右摇晃一下锅身,让没爆开的玉米粒继续受热 。
5、等听到锅内砰砰的声音消失后就可以关火 。
6、关火以后用铲子继续在锅内继续翻炒一下(这样可以控干水分,延长爆米花的储存时间 , 也能增加它香脆的口感) 。
7、 把做好的爆米花放进容器中,稍微清洁一下平底锅(用纸巾之类的擦一下就好了) 。
8、将白砂糖和盐倒入平底锅中,再往锅内倒入一点水,倒满锅底即可,用铲子搅拌一下,让它们更好地融合 。
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9、开大火,铲子先不要搅拌 , 等锅内砂糖颗粒基本上消失,锅内冒泡泡的时候开始搅拌,把准备好的黄油倒入,一起搅拌 。
10、这个时候糖液会变成黄色,要继续搅拌,不能停 。
11、当糖液的边开始变棕色的时候 , 马上关火继续搅拌不要停,然后就会看到爆米花变成焦糖色了 。
12、把做好的爆米花倒入,用铲子在锅内搅拌,让每颗爆米花都能沾到焦糖酱 。
13、等锅内温度冷却下来 , 大概就是用手拿着爆米花有点热那样 , 把爆米花到容器里面,再冷却一下,用铲子轻敲 , 颗粒分明的焦糖爆米花就做好了 。
【焦糖爆米花的做法视频教程 怎么做焦糖爆米花】
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小技巧:1、食用油可以替代黄油,但是黄油能增加爆米花的奶香味,是制作的关键 。
2、盐可以不放 , 但是放了能增加口感,电影院的焦糖爆米花咸甜的口感来源就是它 。
3、想要爆米花颜值高的一定要买爆米花专用的玉米,当然,普通的干玉米粒也可以做 。
每次去看电影必买爆米花,总觉得人家做的爆米花又香又甜,好吃的不要不要的 。之前做的都是先把玉米粒爆好 , 然后熬糖浆 , 然后把爆好的玉米粒放入拌匀 。可能是个人操作问题,做完都不好吃 , 挂完糖总是湿湿的 , 软软的,口感特别差 。这次做了新的尝试,很成功,跟卖的一样好吃,做的时候就能闻到香味!吃起来也很酥脆,做完一会就被抢光了!
焦糖爆米花的用料
玉米粒50g
黄油28g
冰糖粉30g
水30g
步骤1
所有材料!我用的冰糖粉 , 融化的快 。用白糖没试过 , 怕糊
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步骤2
冰糖粉加水化开,把黄油放入融化,大概觉得水差不多熬没了可以了