鸭子如何做好吃不腥如何煮鸭子不腥 _生活百科

烧鸭子怎么不腥？

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我是小白食为天，很高兴回答这个问题。
鸭子作为日常生活中的主要食物，做法很多，很受欢迎，比如说老鸭汤、烤鸭、烧鸭啤酒鸭等，做法很多，做出来的口味都不一样。
【鸭子如何做好吃不腥如何煮鸭子不腥】鸭肉在前期制作的时候，是需要放入料酒，姜片，葱段，以及开水去腥的，不然做出来的鸭肉口感会有腥味。

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像烧鸭，烤鸭这种制作方法就显得比较专业，也比较费事，所以不容易做。我一般喜欢烧啤酒鸭，做出来的鸭肉一点也不腥，主要是前期要把鸭肉放入开水焯水去腥味，然后再加入啤酒，这样烧出来的鸭肉酒香浓郁，鲜香美味。
啤酒鸭的制作方法：

鸭肉：500克
啤酒：1瓶
食盐：5克
白糖：3克
老抽：10毫升
生抽：10毫升
料酒：10毫升
葱：3段
姜：5片
蒜末：5瓣
八角：3瓣
花椒：3克
桂皮：5克
干辣椒：10个

①首先把准备好的新鲜鸭肉切块，清洗干净后放入锅中，加料酒、姜片、葱段去腥，开水煮开，捞出过冷水，拎干水分备用。②锅中放入底油，烧热后把准备好的配料姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒放入锅中炒香，再放入鸭肉翻炒均匀。③再放入食盐、白糖、老抽、料酒翻炒入味，加入一瓶啤酒盖过鸭肉，大火烧开后转小火，之后文火顿一个小时，烧至啤酒收汁时关火即可。

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啤酒鸭一般制作的口味就是偏香辣为主，喜欢吃辣椒的可以多放一点，不喜欢吃的可以不放，炖啤酒鸭的时候要放入啤酒，尽量要小火，火大的话会一下子把啤酒蒸发掉，入不了味，在出锅前可以放入蒜苗段，给食物增加美感以及提味，不喜欢吃的可以不放。

鸭肉性平偏冷，味甘咸。鸭肉营养丰富，为美味滋补佳肴。烧鸭子掌握这几个关键点，第一个就是调料，第二个就是用白酒烧鸭子，第三个鸭肉一定要焯水，第四个就是烧鸭子的方法了

鸭子如何做好吃不腥 如何煮鸭子不腥

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