牛杂火锅的底料做法牛杂火锅的做法 _生活百科

首先感谢官方的邀请！提问者问，怎样做牛杂火锅才好吃？当然牛仔火锅的做法太多啦！下面是我个人比较喜欢的做法，分享给大家：

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牛杂萝卜火锅-家庭做法：注意一点，要选择上好的牛杂，最好是寻找新鲜的，相对口感比较巴适，安逸哦⊙?⊙！
牛杂火锅底料：八角，草果，桂皮，孜然，花椒面5g，精盐，老抽，白砂糖，白酒，味精/鸡粉，大葱。
【牛杂火锅的底料做法牛杂火锅的做法】牛杂火锅的主料：牛肉，牛肚，牛大肠，牛心，牛百合，牛肺，白萝卜，半个苹果。

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具体烹饪方法：
1.先将牛杂火锅的主料牛肉，牛肚，大肠，牛肺，牛心，牛百合，仔细清晰干净，然后切长4cm宽2cm厚度0.2cm的条子。
2.将白萝卜洗净，去皮，切块备用。苹果切丁
3.将切好的主料放入烧开水中焯水，再打去表面的浮沫，见牛杂出现白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水过滤。
4.炒火锅底料，农家菜籽油，起锅烧油，七成热爆香底料，加入的葱不需要切，整个加入方便捞出，取其香味即可，盐巴和味精鸡粉之类不能这时加入，切记。
5.加入熬制2小时以上的大骨汤，俗称的高汤也可以，这个得看自己口味，如果时间比较紧，白开水也可以，只是口味有差异。这里不要忘记加入适量盐巴，鸡精味精根据自己口味，加不加看心情嘞。
6.白萝卜逐步加入，不要一次性加入，加多了煮烂了，一时吃不了，边吃边加即可。当然您喜欢其他的配菜，也可以烫哟！不要忘记香菜哟，巴适得板。

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以上回答纯属个人看法，容易意见或建议，欢迎大家留言讨论斧正。希望我的回答可以帮助到你。如果你是开店的话，所有配料，可能想要加重一点，比较顾客普遍喜欢重口味，个别例外，按需考虑即可。
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牛杂火锅，合肥有一家非常有名气！做的也很好，也在家模仿过，味道很接近！跟你分享下
牛杂的搭配很有讲究，跟你推荐下我的搭配，牛肉是必不可少的，牛肚，牛蹄筋，牛肠，牛心，所有材料整块焯水，焯透，牛肉，牛肚，牛蹄筋，牛心切块，牛肠用刀刮去肠粘膜，切块备用！
起锅菜籽油少许猪油，葱姜蒜花椒，八角少许，豆瓣酱少许，胡玉美鲜辣椒酱，盐，小米辣爆香，下面就是关键了，踏水坊的火锅底料切一小块，(切记不要多)底料用多了就吃不出牛肉味了，所以底料少许的用的既增加的菜品的香味跟保留的牛肉的原汁原味，底料炒化，下去所有牛杂，翻炒不要炒久了，少许老抽调色，生抽调味！炖烧一个小时左右。
牛杂烧熟后，大火收收汤汁，让牛杂味更浓郁！加鸡精，胡椒粉，蒜苗，香菜！用铁锅，烧着煤炉，很有80年代农家土菜的感觉！

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牛杂火锅的底料做法 牛杂火锅的做法

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