食材
- 鸭爪2斤
- 黄酒1勺
- 生姜3～5片
- 蒜头3～5瓣
- 花椒一撮
- 小茴香一撮
- 八角2～3粒
- 香叶3～5片
- 干辣椒3～4个
- 老抽1～2勺
- 生抽3～4勺
- 冰糖50克左右
- 盐自行调味
- 色拉油60克左右
文章插图
2.解冻清洗：鸭爪基本解冻后，清洗鸭爪，个人有洁癖，需要把“指甲”剪掉，修剪下爪中心
文章插图
3.修剪后的爪子，清洗干净后放一边
文章插图
4.准备调料一，用于焯水
文章插图
5.准备调料二：用于油锅里爆出香味
文章插图
6.准备调料三：用于卤味调味，小碗是老抽，大的是生抽，右下角是冰糖，给大家一个参考
文章插图
7.把鸭爪放入锅里，加冷水没过爪子，加盖大火煮沸
文章插图
8.待水开后，用勺子捞去泡沫
文章插图
9.血沫基本捞完后，关火，捞出鸭爪放入冷水了，这样吃起来的鸭爪更有嚼劲
文章插图
10.待鸭爪冷后，捞出鸭爪沥水
文章插图
11.开火烧热锅，倒入色拉油，这就是热锅冷油吧
文章插图
12.在热锅冷油中倒入调料二 ， 炒香
文章插图
13.炒香后加入调料三（这里可不加或者少加盐，以免加了生抽后味道会较咸），加入冷水煮开
文章插图
14.待水开后加入鸭爪 ， 以汤水盖过鸭爪为标准，如果水少了就再加点热水就可以了，再大火煮开，离美味的距离越来越近了
文章插图
15.大火煮开后煮40分钟，期间需要去翻动，不然上色不均，容易沾锅底，尝一下咸淡，根据需要加盐，然后转中小火
文章插图
16.煮40分钟后的样子 ， 可以品尝你的手艺啦 ， 根据自己软硬程度再煮20分钟左右，每次等我做完也就3只鸭6条腿没了
文章插图
17.可以趁热捞起装盘，品尝了！最好在汤水里浸3个小时，如果晚上做可以浸一晚 ， 那就更入味！
文章插图
简单版卤水：鸭中翅 ， 鸡翅根、鸡蛋 。
【卤鸭的做法最正宗的做法窍门 卤鸭爪的家常做法】材料：鸭中翅 ， 鸡翅根、鸡蛋、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、
- 咸菜疙瘩的做法大全家常窍门 咸菜疙瘩怎样炒好吃
- 瘦肉炒青菜的做法大全 青菜可以和猪肉一起炒吗
- 大头菜怎么做好吃简单 大头菜都有哪些做法
- 爆炒鸡杂的家常做法大全 炒鸡杂怎么做
- 蒸好的茄子怎么做好吃 蒸茄子怎样做的
- 烤箱烤大虾的做法 家常窍门 怎么做烤虾
- 清炒土豆片的做法既简单又好吃 炒土豆片的做法
- 猪肘子的家常做法又简单又好吃 猪肘的制作方法
- 天津公务员的工资待遇怎么样 天津公务员薪资待遇如何
- 清朝公主为什么叫格格 清朝什么样的人称为格格