鲅鱼好吃的做法鲅鱼怎样做才好吃 _生活百科

鲅鱼在中国是很受大家欢迎的一种海鱼，特别是产自山东沿海与辽宁沿海的更为上乘。鲅鱼其肉质细嫩，味道鲜美，含丰富的蛋白质，维生素A，钙等多种益于人体的营养元素。鲅鱼有补气平咳的作用，对体弱咳喘有一定的疗效。常食用对治疗贫血，营养不良和神经衰弱等症有辅助作用。
今天为大家介绍一道鸡汤氽鲅鱼丸。欢迎喜欢的朋友试做。

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主料：
新鲜鲅鱼一条（约一千克）
配料：
花生油三十克，花椒水二十克（五克花椒加三十克黄酒泡二十四小时的滤液），盐十二克，细葱末十五克，姜汁五克，精五花肉一百五十克，嫩韭菜段一百克，葱花十五克，姜片五克，鸡汤一千克，味精一克，胡椒粉半克。
制作：
一，将鱼治净擦干水，放冰箱冷冻十分钟，用刀从尾部切至鱼骨片至鱼头处切下一大片鱼肉，再把另一面鱼肉也片下，留鱼骨他用。用刀一层一层把鱼内刮下，刮至鱼皮，鱼皮作他用，将刮下的鱼肉放盆内，用筷子朝一个方向搅拌，变至肉泥备用。
二，将五花肉洗净，切片再切细条，再切成肉丁，用刀剁成细肉泥，放入盛鱼肉的盆中。
三，把肉泥和鱼肉泥搅匀，放入葱末，姜汁，花椒汁，加盐六克，味精半克，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
四，锅内倒入油烧热，放葱花，姜片炝锅，倒入鸡汤烧微开，用中小火，把肉泥用手挤成丸子，放入汤内，至丸子漂起再煮二分钟（丸子大应时间长点），放入韭菜，胡椒粉，盐六克，味精半克开锅即可。

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今天就来分享一下美味的家常鲅鱼做法：
原料
鲅鱼适量
葱适量
姜适量
八角适量
料酒适量
花椒适量
糖适量
醋适量
蚝油适量
盐适量
酱油适量

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方法
1
鲅鱼2块，清洗干净，空干水，待用
【鲅鱼好吃的做法鲅鱼怎样做才好吃】2
将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、淀粉，葱、姜腌20分钟
3
锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。记住要先放几片姜在锅里，防止鱼皮粘锅，中火一次炸酥
4
炸好的鲅鱼，晾一下待用
5
葱切段，姜切片，八角一个。花椒豆豉适量。
6
锅中另放油，放葱段、姜、花椒豆豉，八角翻炒。
7
倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）
8
放入鲅鱼，煸炒，好香哦
9
加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

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