新年的特色美食过新年吃的美食 _生活百科

寒风刺骨、雪花飞扬也无法阻挡回家过年的脚步，那里有老妈期盼的目光，有萦绕着家乡味的美食佳肴。
过去在我们老家过年，家家户户用来迎接客人都是清一色的油炸食品，如干馃子、酥油馃子、红薯裸子、麻花等等都是我的最爱。而现在随着人们生活水平的提高，健康意识的增强和老辈的逐渐离去，这些东西基本已淡出人们的视线，但我从老妈那里所传承下来的两道健康美食，现在己成为孩子们的最爱，并成为了每年孩子们回家必备的健康美食。记住是健康美食哟！
洛宁蒸肉洛宁蒸肉是河南洛宁乃至整个豫西地区一道寻常人家都会做的普通名优健康美食。是所有在外洛宁人思乡的挂念、返乡的原由。

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一，洛宁蒸肉的制作
1，备料：主料为纯正五花肉1.5斤或者排骨2斤，纯正红薯粉条2斤（此为5人用餐配制），大约与蒸笼大小一致的面皮一张。
辅料为清洗过大怱500克，面酱1包，玉米面粉或米粉500克，大料、姜片、十三香、香油、盐、味精适量。
2，制作：五花肉切片或排骨切块，大怱切段，一起放在盆里，再放入面酱、大料、姜片、少许十三香、味精和盐，拌均匀腌制约20分钟。
锅内加水约5斤烧开，放香油半炒匙、老抽、十三香、味精和盐适量，然后放入红薯粉条，待粉条把水吸差不多快时倒入广盆里或按子上并随时翻动，待凉时用玉米面粉或米粉把粉条拌均匀。
取蒸笼，面皮垫底，把粉条按周围高中间低形式摊在面皮上，把腌好的五花肉或排骨放在中间，蒸笼上锅待上大气约20分钟后即可关火食用。
二，推荐理由
1，名优：曾经上过央视生活频道，百度百科词条可以查到。
2，健康：虽然叫蒸肉，但与四川粉蒸肉不同，用料主要是以上好的红薯粉条为主，花肉或排骨仅占3~4成，粉条又可以充分稀释肉内脂肪，以传统的蒸笼蒸制而成，烹饪方法现代营养要求。
3，味美：用料考究。粉条润滑不黏，大肉肥而不腻，香淡可口，老少皆宜。
三，购买粉条小贴土
1 ， 7元一市斤以下的粉条基本是其它淀粉加食用胶选作，无论是干粉条还是煮锅里都不易断，用火点着为焦黑状。
【新年的特色美食过新年吃的美食】2，纯红薯粉条一般售价为8~10元一斤，干时易碎，用火点着为白色状，会起火苗，但这类粉条多为高淀粉红薯制作而成，纯正但不耐煮。
3 ，高档红薯粉条一般售价可能到达到18元左右。这类粉条一是由低淀粉薯和高淀粉薯混合而成，二是罗目细，制出的粉条细腻又耐煮，干粉条如同加胶一样不易断碎。
鲢鱼头豆腐汤由于我老家与一个中型水库相邻，那里盛产大头花鲢，人家都拿着做剁椒鱼头了，但我就喜欢鱼头炖豆腐。

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一，鲢鱼头炖豆腐的制作
1，备料：主料清洗干净鲢鱼头2斤，豆腐2斤。（6人量）
配料生姜1块，花椒5克，盐、胡椒粉少许，鸡精10克，香油、小磨香油、怱花、香菜适量。
2，制作：鱼头整块，豆腐切方块片，姜用刀迫松。
开火锅底放少许油烧热（防鱼头粘锅），放鱼头煎至鱼头皮掉，加水6千毫升，放入迫松的姜、花椒、盐、胡椒粉，加盖大火烧开，小火炖10分钟加入豆腐，再炖约20分钟，待到汤发白有一定黏稠度，再加入鸡精即可起锅。

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