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酱香饼如在早餐市场上，就要高人一筹，在酱料上下功夫，方可客人源源不断 。
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1、做酱料 。黄豆酱100克，郫县豆瓣20克并切碎，混合香油50克，葱姜水10克 。炒锅上火放入混合香油热后下酱，用铲子不断翻炒，再下入郫县豆瓣用铲子翻炒，最后加入葱姜水，水炒完关火打出待用 。二根香葱切碎 。
2、用嫩酵面 。140克温水加酵母5克化开，分次加到250克面粉中拌匀揉透，进行发酵 ， 发酵到近2倍大 ， 叫酵面团 。250克面粉加入130克水和匀揉透，叫水面团 。把水酵面团揉到外表光滑内部细腻，稍醒 。这叫嫩酵面 。
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3、每150克一个剂子，擀成薄的大片，沫上酱料撒些香葱碎，从下往上对折，而后再沫酱撒葱，再对折，再沫酱撒葱 ， 然后左右两边折叠到中间，整理成圆形，轻轻擀薄稍醒 。放在160度的烙锅上，烙成两面金黄色出锅 。
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