川味酸辣蹄花的做法香辣蹄花怎么做 _生活百科

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。
香辣蹄花看名字就知道是一道经典的四川菜。这道菜主料是猪脚，制作好以后香辣可口，吃在嘴里没有肥腻的感觉，猪脚含有大量的胶原蛋白，吃起来Q弹有嚼头，是一道十分好吃的美味。

文章插图
制作方法如下：1.把新鲜的猪脚从中间剖开，剁成块。

2.锅内大火烧开水，放入猪脚，放入料酒，盐，姜片，花椒粒。
3.煮出血水以后，捞起用清水洗干净，夹掉表面没处理干净的猪毛。
4.铁锅开小火，倒入少许花生油，放入一块冰糖，冰糖融化以后放入猪脚翻炒，上色后捞起。
5.铁锅开中火，倒入适量花生油，油温升高以后，放入八角，沙姜片，桂皮，草果，白芷，香叶，小茴香，姜片，蒜瓣，花椒粒，干辣椒。
6.炒香后放入一勺郫县豆瓣酱，炒熟后放入猪脚，加开水淹没猪脚。
7.水烧开以后倒入高压锅，大火压半小时。
8.高压锅下气后，翻入铁锅，开大火，放胡椒粉，盐，味精。
9.收汁后撒上熟白芝麻，搅拌均匀，装盘，放上香菜点缀即可。