香酥带鱼怎么做香酥带鱼的家常做法怎样做香酥带鱼 _生活百科

香酥带鱼的做法是什么？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：香酥带鱼，是将处理过的带鱼用中火、热油将带鱼炸香、炸脆、炸酥，炸后的带鱼口感酥脆、鲜香，是一道特别受欢迎的菜肴。

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在沿海地区带鱼是最为常见的鱼类之一，现在这个季节正是带鱼肥美之时，经常能在菜市场买到新鲜带鱼，带鱼营养丰富，味道鲜美、软嫩，鱼肉多鱼刺少，特别适合小孩吃。

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在我们老家逢年过节必做的一道菜肴就是香酥带鱼，特别是婆婆做的香酥带鱼，那手艺而是堪称一绝了，特别受家人的喜爱，今天分享一下香酥带鱼的做法。

【香酥带鱼】——外焦里嫩，鲜香、酥脆

【主要食材】：带鱼

【制作步骤】

步骤1
带鱼去除内脏、鱼鳃清洗干净，用厨房纸吸干水分，也可晾晒让带鱼自然风干，这里要注意的是鱼肚里的血水、一层黑色膜要清洗干净，黑色膜是带鱼腥味的主要来源。

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步骤2
将风干后的带鱼改花刀，先将带鱼一面每隔约1厘米左右横切一刀，要注意不要切掉，不要切过中间的鱼骨，再翻另一面也一样横切，且每4-5刀即可切成带鱼段。

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步骤3
锅中倒入适量油，油要比平时炒菜时多一些，油温约5成热时，可用木筷子插入油中试试，有冒起一些小泡泡即可，将带鱼一块块放锅中，炸至带鱼定型、表面焦黄后，再翻另一面炸至带鱼焦黄、酥脆。

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一道鲜香、酥脆，外焦里嫩的香酥带鱼做好了。

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【香酥带鱼小贴士】

1、带鱼炸之前要晾干水分，如果有时间让其自然风干就好，若没有可用厨房吸干水分，没有水分才能炸出完整、酥脆的带鱼，而且不会油花四溅。

2、炸带鱼时油温不能太高，用中火炸即可，油温太高容易出现鱼皮焦掉，而鱼内不熟的情况。

3、带鱼也可先加少量盐腌制后再风干，腌制后的带鱼，味道更咸香，更入味。

最后结语

关于香酥带鱼的做法就分享到这里了，其实香酥带鱼的方法很简单，一是炸带鱼之前的处理，二是炸带鱼时的油温控制，这两点稍稍注意一下，想像您也可以轻松在家做香酥带鱼了。如果您有什么不同方法或意见，欢迎大家留言，我是李家妈妈美食，喜欢就关注一下哦，谢谢您的支持。
香酥带鱼也是餐桌上的一道常见菜，色泽金黄，口感酥脆，大人小孩都爱吃。带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
下面比目鱼来介绍一下做法，希望对你有所帮助。
所需食材：带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒，食用油。
做法：1、用剪刀剪去鱼鳍，破腹去除内脏后洗净。

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