对美食之都的向往 ， 壹周君曾认真去“窥探”过四川人的年夜饭餐桌 ， 然后羡慕得口水流一脸 。

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必不可少的菜中，壹周君首先要提议麻辣香肠，壹周君一个忘年闺蜜（四川人）曾送我几根麻辣香肠，一吃，花容失色一般地好吃，闺蜜狡黠地说 ， 这是从年夜饭餐桌上黑下来的，从此 ， 念念不忘 。

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也是从此知道 ， 就像东北讲究水饺，广东最爱汤圆，在四川的年夜饭上，当仁不让是香肠 。过年了，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠 。

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和香肠有匹配地位的，还有腊肉，是四川人重大宴席上上不可缺少的开盘菜 。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年 。
除此外 ， 坛子肉也不在话下 。

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坛子肉也叫罐罐肉或全家福，多种食材一坛收，因此得名 。
用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时 。
因农家活路多，粮多猪多 ， 猪多肉多 。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活 。于是在忙碌中，以坛代锅 ， 匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料 ， 密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢 。

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说起这些美食时，忍不住感慨劳动人民的智慧 ， 总能歪打正着，创造出新美食，以造福后人 。
【四川省过年 四川人过年吃什么菜】必不可少的鸡，鱼，鸭，香肠 ， 腊肉，苞谷酒，

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