河南的特色菜河南的特色菜是什么菜 _生活百科

我们河南菜简称豫菜，其发源地主要以中原地区为主，口味以五味调和，味道平和适中不刺激等味道特点为中原地区人民所喜欢，有许多名菜为人们招待亲朋好友的热门菜，有些还具有地方特色。我来挑几个着重介绍一下:1. 首先来说我们周口的煎扒鱼，这个做法跟红烧鱼差不多，不过还是有区别的，周口的做法是先用切好的葱姜蒜，加盐把洗好改刀的鱼腌制二十分钟，然后下油锅炸至两面金黄捞出备用，然后以葱姜蒜爆香加入青红椒，豆瓣酱，上高汤旺火扒制，小火收汁即可，肉味鲜嫩，香味十足。2.开封名吃炸八大块，其做法也很多，有猪蹄，里脊肉，鸡肫，鸡肝，鸡胗等，下油锅炸好捞出，然后留底油放入葱姜蒜，小葱，红辣椒爆香倒入炸好的八大块，五分钟后即可出过撒入芝麻完成。3.葱扒羊肉，这个也有些开封的特点，因为它起源于宋朝的时候了.4.酸辣乌龟蛋汤，这个有意思了，因为在民间尤其是农村地区每逢红白喜事招待客人的最后一道菜，俗称滚蛋汤，喝完这个汤意味着本次宴席结束了，可以回家了。5.香焖肘子，也叫红烧肘子，这是宴席上的必上的一个硬菜。6.清汤鲍鱼，这个口味鲜嫩爽口，豫菜中的贵族了，大户人家招待客人的。7道口的烧鸡，这个有历史的，乾隆皇帝他老人家都称赞的。8洛阳的牡丹燕菜，这是当地宴席中的头菜，请客吃饭必须有的，做法比较讲究，想了解可以网上搜一下，篇幅有限咱们不多讲了。9.炸酥肉，在河南无论是农村还是城市，逢年过节在家自己吃还是招待客人都是要有的，其肉质多以猪瘦肉为主，炸好的，葱姜蒜配以大料高汤旺火只管炖，半个小时后就可以了，再放入切好的木耳，菠菜，出锅，吃肉的同时，再喝点汤香的很。10.固始鹅块，固始人多地少，养殖业发达，伴随着固始人的外出务工经商也把固始鹅块的地方菜带到了全国各地，现在在河南各地市包括郑州等城市都能见到固始人开的饭店，其餐馆特色菜就是固始鹅块。有机会朋友可以亲临一下河南餐馆，吃一顿正宗的河南菜，招牌菜，肯定是吃一回，终身难忘。
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