春天的韭菜鲜嫩，包饺子最是鲜香 。韭菜鸡蛋饺不仅家常，做起来也简单，几乎不需要什么调料，就已经很好吃了 。
韭菜鸡蛋饺要好吃，重点是要做到韭菜不出水 ， 不破皮，这里分享一下豆妈的做法：
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鲜香味美的韭菜鸡蛋饺【准备食材】：
韭菜、鸡蛋、面粉
油、盐、胡椒粉或者五香粉少许
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【做法】：
1、四个鸡蛋打散；
2、热锅，稍微多一点儿油，倒入鸡蛋炒散，并且多炒一会儿，至焦黄色；
3、韭菜用刀切碎（最好不要用搅拌机，太碎了味道就不足了）；
4、韭菜装入大碗中，淋入2勺香油或者熟油，搅拌均匀，尽量让每个韭菜上都沾上油；
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5、韭菜与鸡蛋一起倒入碗中 ， 加入适量盐、少许胡椒粉或者五香粉调味 ， 一起搅拌均匀即成饺子馅啦！
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6、面粉中打入一个鸡蛋，加入适量清水揉成光滑面团；
7、取少许面团，搓成长条状，分成小剂子；
8、取一个小剂子擀成面片，包成饺子；
9、热锅烧水，煮好饺子即可 。
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【最后总结】：1、鸡蛋稍微多炒一些，至焦黄色 ， 效果最好，不仅香，也有吸水效果；
2、韭菜洗净后，要晾干水份再切；用刀切，而不要用搅拌机搅打，口感真的会有差；
3、韭菜切好后，单独用香油或者熟油搅拌均匀 ， 让韭菜裹上一层油，便不易出水了哦；
4、调料不要多，一些盐，一些胡椒粉或者五香粉 ， 已经足够了，鲜香才是韭菜鸡蛋的根本；
5、面粉中加入鸡蛋可以使得饺子皮更加爽滑、筋道，而且不易煮破，不加就是普通的饺子皮 。
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春天正是吃韭菜的时候，这样简单又好吃的饺子，可千万不要错过了哦~
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韭菜鸡蛋馅很多人喜欢，原因就一个字：鲜 。那你要如何调制出美味的韭菜鸡蛋馅呢？
- 【用料】
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- 【调馅方法】
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2、把鸡蛋打入碗内，蛋黄、蛋清打散搅拌均匀，加入适量清水和少量盐再次搅拌均匀 。
3、锅内倒入食用油，油热后 ， 将蛋液倒入锅中，然后用筷子不断搅拌，炒至凝固并搅拌成蛋碎 ， 盛出 。
4、将切好的韭菜、鸡蛋和虾皮（可?。┓湃肴萜髂冢谷胂阌秃褪柿炕ń酚徒涟杈?。
5、包之前加入适量盐、蚝油调味即可 。
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