新鲜木耳如何食用野生新鲜木耳怎样吃才安全 _生活百科

【新鲜木耳如何食用野生新鲜木耳怎样吃才安全】这个我来答，因从事香菇，木耳工作四十多年了，对这方面了解全面些，木耳类是木腐菌，寄生腐朽木质部生长，在活着树木腐朽部还特别生长的欢，那是树活着部分也能提供其生长的湿度，在枯死树木上也生长，这个就需要枯死仍与泥土水湿接触的才能较好，当然也有悬浮枝条也常见生长的好，这是由周围环境长时较稳定的结果。在我国木耳有许多种类，北方少些，南方品种较多。北方多是黑木耳，也只有黑木耳菌丝能在北方极低温度下存活生长，黑木耳菌丝能在零下三十多度时存活半月，也能在极端四十八，九度时存活一，二天。所黑木耳生长区域非常广，几乎能在我国有人居住地方生长，还有几种木耳(毛木耳)在自然环境下只能在南方生长了。

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野生木耳类生长后人类能否吃食与什么树种生长的没有关系，木耳生长是靠菌丝吸收所需营养生长后在外纽结成子实体木耳的，就算是漆树生长的木耳只要洗净外面污物，同样人吃了没问题(就如用粪浇菜园作肥料一样，那菜是没问题的，洗净烹熟就可食用)，那总有人在野外采集的鲜木耳吃后会出现状况呢？

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木耳不管黑木耳，毛木耳类在没有人工管理状况下，多数依附于空气湿度适应地生长，这个湿度就主要靠着地面维持，和遮荫蔽度，所以我们在野外采集到的木耳类多生长于靠近地面，或有荫蔽的地方多，所采集的木耳比我们人工种植的色淡许多，就是野生的靠减少阳光直射维持生长，人工的可随常喷水维持，生长在向阳地的木耳有吗？有，一般等人们去采摘时己经变得很小了，木耳吸水泡发涨度是很大的，那些通风，阳光直射处的木耳看到很小人们一般不去采摘了。这些我们在野外采摘的鲜木耳，由于没有过多经阳光照射，木耳中含有一种卟啉光感物质含量比人工种植的要多，这个卟啉光感物质经过阳光曝晒过程中会分解大部分卟啉。如果野外山中采集来的鲜木耳，就些洗污烹饪，这个烹饪过程中未能分解去卟啉物质，有些具有过敏体质的人食用后，经过太阳照射可引起皮肤瘙痒，水肿，严重的可致皮肤坏死。
其实，这个是人们不懂误操作而造成的，山上采集的木耳是可食的，稍加工就可以，采摘来的鲜木耳先别嘴馋，稍洗净污物，摊在太阳下晒干，这个太阳曝晒过程中会分解大部分卟啉。在食用前，干木耳经泡水，其中含有的剩余毒素均会溶于水里，将水倒去，这样干木耳是无毒，安全的。
农村野外生长的木耳不但能吃、而且比市场上卖的值量还要好、是纯天然的绿色食品、但不能生吃、煮熟后凉拌最好、也可炒肉吃、也可炖火锅。

新鲜木耳如何食用 野生新鲜木耳怎样吃才安全

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