东北的酸菜是怎样做的东北的酸菜好吃吗 _生活百科

东北酸菜好吃那是肯定的，东北人吃酸菜是由于东北特殊地理环境带来的。东北地处严寒地带，每到冬季屋外气温零下二三十度是很平常的温度，有时候大地都能冻出几厘米宽的裂缝，因此，有半年的时间是寸草不生。在这种情况下，从前的东北人冬天吃的蔬菜，只能以好储存的大白菜、土豆、萝卜、干白菜和咸菜、大酱为主，主食以苞米面、大碴子、高粱米为主，粘豆包和大米、小米、白面都是金贵的，并不经常吃。大白菜虽然常吃，但是因为其水分大，怕冻怕热容易腐烂，所以东北人靠智慧琢磨出了腌制白菜的方法，这就是东北酸菜。以前东北酸菜无论都是城市还是在农村都是必需的，一是比白菜好储存，味道独特，营养丰富，二是当年也确实没有更多的选择，所以是东北人冬季吃的最多的菜。
酸菜有很多吃法，如酸菜血肠、汆白肉、汲菜粉、酸菜火锅和饺子、包子等。但是拿我来说，我最喜欢吃的还是酸菜馅饺子，特别是酸菜猪肉渣（猪肉熬油剩下的渣子）馅的饺子更好吃，可以用香浓味美来形容，每当吃到这样的饺子，留给我的常常是满满的回味。
当然了，如今随着生活水品的提高和物流业的发达，无论南方还是北方，一年四季都是以新鲜蔬菜为主了，在东北冬季腌酸菜的人家已经很少了，特别是在城里，如果想吃的话，去市场上买点就可以了，不但省时省力而且也不用家里摆个挺大的酸菜缸碍事了。
【东北的酸菜是怎样做的东北的酸菜好吃吗】总体来说酸菜是好吃，但眼下菜市场太丰富了，吃酸菜如同吃粗粮，变成了偶尔的调剂品，吃的也是一种回忆一种情怀！

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怎么回答这问题呢，什么叫好吃呢，喜欢吃的人就觉得好吃，不喜欢吃的人就觉得不好吃，因人而异。就好像香菜一样，有人就特别好吃，觉得香菜味道很香，吃什么菜都想放点香菜，但有的人就觉得香菜很臭，难以下咽。
中国地大物博，南北饮食的差异也决定了，北方人爱吃的酸菜，和南方人爱吃的酸菜在味道上有很大的不同。
不知道我说的对不对，你观察一下身边的朋友，你会发现北方人口味重一点，南方人口味比较轻淡，也能说明这一点。

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东北的酸菜是怎样做的 东北的酸菜好吃吗

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