没有发酵箱怎么发酵面包做面包没有醒发箱如何醒发 _生活百科

面包没有醒发箱怎么醒发？
很高兴回答这个问题。在以前的时候应该是没有醒发箱的，那就需要用现有的条件醒发。我家根本就没配置醒发箱，太占地方，实用率也不高。下面我分享几个我自己醒发面包的方法。
1、烤箱醒发
现在新出的烤箱很多是蒸烤一体的机器。那样就可以自己醒发。我的烤箱比较老旧，没有这个功能。烤箱醒发时主要的问题是会比较干，我会在烤箱醒发的同时放一碗热水在里面，增加了湿度。温度调在30度，40分钟就可以完成了。

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2、夏日里的自然温度：
【没有发酵箱怎么发酵面包做面包没有醒发箱如何醒发】夏天一般的室内温度就可以达到自然醒发的温度，所以只需要和好面放在常温下密封好，就可以完成醒发。时间在30-40度。

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3、冬天是放暖气上醒发：
记得在北方住的时候，一年大多数时候都很冷。所幸，供暖时间也很长。所以就想起这个土办法，把面盆盖上布，放在暖气上醒发，很快就醒发好了。

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4、蒸锅醒发：
也可以准备点热水，不要把水烧开。有明显的热气就关火。这样也可以醒发。但是蒸锅醒发，因为湿度太大，经常就会很粘很湿。我做中式面食时经常使用这个方法。

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5、面包机醒发：
自从买了面包机，就尝试着用面包机制作了很多次，但总是强差人意。慢慢的，面包机就沦落成我专门的揉面和醒面的机器。一般家用面包机都有和面功能，这个功能一般是90分钟。揉3次面，一次醒发。特别方便，家里有面包机，别让它落灰了。赶紧利用起来。

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下面我给大家分享几个我制作面包发酵完成时的照片：

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感谢观看，有不足之处还请指教。
将搓圆后的面团在一定的温湿度条件下静置松弛即可。
中间醒发将搓圆后的面团在一定的温湿度条件下静置松弛。搓圆后的面团一部分气体被排出，内部处于紧张状态，面团缺乏柔软性。如立即压片或成型，由于面团不能承受压力，外皮易被撕裂不易保持气体。中间醒发虽然时间短，但对提高面包质量具有不可忽视的作用。
中间醒发的工艺要求温度27—29℃，在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。因此，对醒发阶段的操作要多加小心。

没有发酵箱怎么发酵面包 做面包没有醒发箱如何醒发

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