啤酒烧大鹅的做法大鹅用啤酒炖好吃吗 _生活百科

您好！很高兴回答您的问题。用啤酒炖的鹅是要好吃一些的，在日常生活中我们会经常用啤酒来做一些家常菜，比如红烧肉、麻辣小龙虾、麻辣田螺、啤酒鸭、啤酒鹅等等。
个人认为做红烧鹅放啤酒会好吃一些的原因有几种：

去腥，啤酒也是酒，可以与肉类起到“酯化反应”，从而达到去腥的效果；
使肉更嫩，啤酒中含有某种酶，可以使蛋白质快速的分解，增加鹅肉的鲜嫩程度；
解腻，红烧鹅做出来的汤比较的油，用啤酒代替水，做出来的鹅会别有一番风味，没有那么油腻。

下面为大家分享一道啤酒鹅的做法。

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【材料】：
鹅、啤酒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小米辣、生抽、老抽、食盐、白糖
【制作方法】：
1、鹅洗干净后剁成块状，放入清水中浸泡出血水；
2、锅中放冷水，倒入鹅肉焯出血水后捞出，洗净沥干水分备用；
3、锅中热油，下葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和小米辣爆香，再加一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、倒入焯好水的鹅肉大火快速翻炒出香味，加入老抽翻炒上色，再加入生抽调味；
5、倒入足量的啤酒没过鹅肉，大火烧开后转中火闷煮40分钟；
6、加入食盐和少许白糖调味，再继续中火闷煮；
7、待锅中水分烧的差不多时，转大火收汁，出锅前撒上香菜即可。

我是Daisy呆，如果喜欢我的分享，就点点关注吧！小伙伴们有什么不一样的做法，可以下方评论区讨论哦！

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1.看看这就是鹅肉，鹅肉的毛细管要比鸭肉的粗
2.鹅肉少许、辣椒和啤酒
3.鹅肉切块
4.辣椒切段
5.烧油放进鹅肉，淋点醋炒匀
6淋上酱油
7.炒香
8.倒进啤酒
9.放入姜、八角、桂皮、香叶
【啤酒烧大鹅的做法大鹅用啤酒炖好吃吗】10.大火烧开
11.转中火焖熟烂
12.途中放点盐
13.再将汁收干
14.移锅边，倒进尖椒提辣，提味
15.在辣椒上放点盐让辣椒入味
16.再混炒
17.待辣椒熟时，撒上味精炒匀
18.装盘上桌

啤酒烧大鹅的做法 大鹅用啤酒炖好吃吗

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