自制豆腐脑的家常做法窍门怎么在家里制作豆腐 _生活百科

豆腐还能在家自己制作？没错，没有作坊，我们也可以在家做一回上得厅堂，下得厨房的“豆腐西施”~只需准备这三样食材即可，黄豆，清水，内脂，就可以在家DIY出一块软嫩香滑，豆味浓郁的豆腐。

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首先，放上干豆和水的比例，以及干豆和内脂的比例，干豆：水=1 : 7，干豆：内脂=100 : 1~

下面就是具体制作步骤，注意的小细节很多，掌握了步骤和细节，就能在家做出白白嫩嫩的豆腐~

1 先将黄豆用清水洗干净后，泡发一夜，泡发后挑去不好的豆子。

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2 将泡发的水倒去，准备干净的水和黄豆倒入豆浆机，比例是干豆：水=1 : 7，将黄豆打磨成豆浆，打磨的时间越久越好，豆浆越细腻，做出的豆腐就越细腻。

3 撇去豆浆的浮沫，找一块细纱布，过滤多次。

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4 过滤好的豆浆上火煮，先是大火煮沸，接着关小火，煮到表面没有浮沫，关火。

5 将内脂倒入温水中化开，内脂和温水的比例是，内脂：温水=1:10 。

6 待豆浆放凉至表面结了一层油皮，将油皮挑出，倒入融化的内脂，搅拌均匀，盖上盖子再焖20分钟左右。

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7 最后一步，你会发现豆浆变成了豆腐花状，将豆腐花倒入一个容器内，上面盖上一层布，并且放一个重物，比如碗或者矿泉水瓶都可以，等水分压出后，再过1个小时左右，白白胖胖的豆腐就做好了。

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用料
豆腐一大块
葱一根
酱油三勺
蚝油一勺
白砂糖半勺
油适量
香煎豆腐的做法
步骤1
先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿~
步骤2
往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的。）
步骤3
等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）
步骤4
放好后调成中火，看到没有!!!看到没有!!!豆腐开始滋滋滋滋滋了~煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦
步骤5
翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的好吗!!!用锅铲和筷子一起配合
步骤6
全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄
步骤7
煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
步骤8
其实这时候应该会出现一根葱，可是我找不到了…但是我要假装有!!!来!继续~放入翻炒一下
步骤9
看见没有!!!看见没有!!!汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了
步骤10
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自制豆腐脑的家常做法窍门 怎么在家里制作豆腐

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