蒜蓉荷兰豆的做法大全蒜蓉荷兰豆怎么做好吃( 二 ) _生活百科

另外，植物油烟点低，爆炒时轻易突破“临界点”可能产生有害物质，对人体不健康，所以建议用猪油。

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第二种指的是鱼露！鱼露是潮汕地区的特产，现在在国内，乃至东南亚多个地区都能见到它的身影！是因为鱼露是由小鱼小虾发酵制作而成的，其味道天然独特，汇聚了鲜、香、咸于一体的调味料，能给食物带来特别是鲜香味，所以广受人们欢迎！
用它来炒荷兰豆甚是般配，不用放盐，完全可以用鱼露的咸味来代替，加入一点点味精提鲜，炒出来的荷兰豆相当入味！首先是鱼露是液体的，比盐更容易渗入荷兰豆内部，也不像盐那般不容易融化，毕竟爆炒的时间短，有时关火后，盐尚未完全融合，甚至分布不均匀，和凝固成一坨，造成有的淡有的咸！因此，炒蓉蓉荷兰豆，建议用鱼露来调味。
（3）、为什么荷兰豆下锅翻炒几下后，要沿着锅边淋入少许的清水？
答：先翻炒几下，是为了荷兰豆均匀粘上油，行成保护膜，其次是为了把煸得金黄的蒜末翻个面，避免在锅底持续加热，从而变糊了。然后放入水的作用是，由于荷兰豆不像其它绿叶菜富含水分，炒着会出水，所以必须加入水，避免在干煸，不然还没炒熟，荷兰豆早已布满了焦糊点。

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蒜蓉荷兰豆之小贴士①、荷兰豆要选长度短?。逄ヂ? ，色泽鲜亮的，因为这样炒出的荷兰豆，口感鲜嫩回甜，无筋纤维，不塞牙。而那种个头又长又大的，食之简直如同嚼甘蔗渣。
②、荷兰豆要撕得快，把两个或者三个叠加一起，速度马上翻了几倍，不过，要多尝试几次，才能熟练掌握的，有兴趣的可以试试。
③、若是家里没有备用鱼露，可用盐加点热水化开，下调味时淋入荷兰豆，更容易入味！其次，盐的用量要比平时炒青菜多个半倍，毕竟荷兰豆表面密度高，且光滑，不好入味。
结语要想做出美味的荷兰豆，实际非常简单，只有明白了每一步的关键点，并去尝试着做一遍，相信特别容易上手的！也能做出有镬气的蒜蓉荷兰豆，美味的荷兰豆！好了，本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。
佘小厨（完）

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其实做法很简单，关键是掌握火候。
1.摘洗
2.荷兰豆焯水，加淡盐水和少量的油，保持荷兰豆的清脆
3.待荷兰豆变色即可起锅，出锅投凉
4.热油锅爆香蒜蓉
【蒜蓉荷兰豆的做法大全蒜蓉荷兰豆怎么做好吃】5.快速翻炒，洒上盐，起锅

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