我们对银耳非常熟悉，对银耳的营养价值可能也有所认知，但是我们可能并不太清楚银耳的真正起源，银耳起源于四川省通江 。但是现在在全国其他各种地方都能够看到银耳 。银耳的营养价值非常丰富，含有丰富的维生素，纤维素 ， 蛋白质，氨基酸，在各种菌类当中，银耳排名第一，被称为菌中之冠 。
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银耳本身含有的丰富营养决定了它的价值，能够清热解毒，养肝明目，而且还能通便，多吃银耳还能够润肺养颜，而且还能够增强人体的免疫力 。女人多吃银耳尤其好，还能够减肥以及美容养颜 。其实大家对它的营养价值会有所了解，但是如何用好银耳吃好，在日常的饮食当中合理搭配，才能够真正发挥银耳的价值 。下面给大家分享几款银耳的做法 。
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第一就是冰糖雪梨银耳汤 。当你觉得自己的喉咙不舒服的时候 ， 或者感觉有点上火，买一个薄皮儿的雪梨再买点冰糖，买两块银耳 ， 然后把雪梨洗干净，切成小块，在放5-6块冰糖，泡一块银耳洗干净，放到一起熬制，把这三样放到一起熬制半个小时左右就可以了 。喝上3~5天，你会发现自己上火的症状就会慢慢好了 。
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第二就是银耳粥 。熬粥的时候加上一块银耳 ， 浓浓的滑滑的口感特别好 。喝粥养胃 ， 再加上银耳的营养价值 ， 多喝这样的粥对身体体质的改善会有所帮助 。
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第三就是凉拌银耳 。这道菜的做法非常的简单 。把银耳泡开洗干净 ， 可以用热水焯一下 ， 也可以不用，因为银耳用热水抄之前和之后的口感是不一样的 。喜欢吃脆一点的，就不用过热水，喜欢吃软的，或者是粘一点的，就可以用热水焯一下 。再放上一点辣椒油，放入盐，醋，香油和葱花，喜欢吃甜的还可以撒入一点白糖，搅拌一下就是一盘菜，根据个人的口味爱好来定 。
一般的人都比较适合吃，但是要注意，如果说对菌类过敏的人最好不要吃银耳，如果让幼儿吃的话，最好是把银耳切碎 。尤其是有慢性支气管炎的人，可以经常吃一些银耳 。
银耳，其实是一种食用菌，也叫白木耳、白耳子、雪耳，新鲜和泡开后的银耳，呈白色半透明状，柔软有弹性，晒干后呈微黄色，角质坚硬 。
银耳营养丰富，补称为“穷人的燕窝”，其主要功效成分有：银耳多糖以及固醇类，它能够提高人体免疫调节能力，延缓衰老，调节血脂、血糖、抗辐射，有保护胃黏膜的作用，秋冬季节，人们经常将银耳煮成汤品，搭配红枣、百合、枸杞、桂圆等 ， 不仅可以当甜品喝，还有补血养颜的功效 。
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多吃银耳有营养，一般来说，银耳适合在部分人吃，但以下2种人应该暂时不要吃银耳！
1、风寒感冒者最好不要吃银耳
银耳虽然不属于凉性，它是中性的，但如果患了风寒感冒还吃银耳的话，会加重感冒症状，所以，风寒感冒者建议暂时远离银耳 。
2、出血症患者
这类患者不适合吃银耳，因为银耳中含的腺嘌呤苷 ， 具有抗血小板凝聚的作用 ， 所以各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用银耳 。
【银耳营养价值及功效与作用 银耳的营养价值及功效与禁忌】
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