肥肠怎么做好吃家常红烧肥肠怎么烧啊 _生活百科

【肥肠怎么做好吃家常红烧肥肠怎么烧啊】桃妹来回答。

桃妹非常喜欢吃肥肠。无论是爆炒的，卤的，红烧的，烤的，熏的，甚至是大肠做的血肠，桃妹都特喜欢吃。

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可爱的猪猪一身是宝，最好吃的就是一副大肠。在我家那杀了猪吃杀猪菜，最先抢光的一定是猪大肠。

猪大肠好吃但特别难洗，桃妹一般都是用醋和生粉翻过来倒过去的揉搓清洗。洗副大肠老费劲了。好在现在有那种半成品的大肠，已经洗的干干净净，回来直接可以烧了。

桃妹今天趁这个机会给大家说说几种肥肠的烧法。

第一种：上海本帮菜的草头圈子。

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先将半成品大肠再翻过来清洗一下，多余的油摘干净。当然也不能太干净，那就没什么吃头了。
然后将大肠切成滚刀片。大肠要斜着切滚刀片，这样烧出来好看还显多。如果直接竖着切下去的老难看了。
草头洗净控水待用。葱姜蒜切片，八角，桂皮，香叶，丁香准备好。
锅内下油，油热后先把葱姜蒜片下锅爆香。接着放大肠煸炒到出油，倒料酒入味增香。加香料，生抽，老抽，糖（多点，这个菜要甜一点。）调味。
加清水大火烧开后改小火慢慢炖一个小时左右直到大肠酥烂后收一下汁盛出。
锅洗净下油，油热后倒入草头翻炒，马上放黄酒或者白酒烹出酒香，加盐就出锅。
把草头在盘子里排一个圈子，把红烧大肠放到中间就行了。

肥肠怎么做好吃 家常 红烧 肥肠怎么烧啊

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