牛奶鸡蛋馒头的制作方法和步骤牛奶鸡蛋馒头怎么做 _生活百科

馒头是我们日常都会吃到的主食之一，我家就经常做。馒头的配料不止一种，我自己就尝试过加牛奶、加鸡蛋、加南瓜、加玉米面、加红糖、加葡萄干等等。今天就和大家分享一下我家做牛奶鸡蛋馒头的方法。
食材准备主材：高筋面粉300克，中筋面粉100克。鸡蛋2个，牛奶150ml 。

配料：酵母5克，白糖100克，温水少许。
做法和步骤第一步打蛋液：鸡蛋打入碗中，调成蛋液。

第二步调酵母：用个小碗或者小碟子，倒入酵母粉，加少许温水搅拌一下。
第三步加糖：把白糖放入牛奶中，稍微搅拌，等五分钟到大概融化。
第四步和面：将面粉放入合适的容器中，分别倒入蛋液、加过糖的牛奶、酵母粉水。用手顺着同一个方向进行搅拌。边搅拌边不断的把干面粉混合到中心来，等面粉成块状后开始用手揉。直到揉成一个光滑的面团。（这个步骤也可以用和面机来完成）
第五步发酵：把面团放回盆中，用湿毛巾盖住盆口。静置发酵2小时。
第六步检查发酵效果：首先看看面团是不是已经明显的变大，还可以撕开面团看看，如果里面已经很蓬松并且出现了蜂窝状的孔洞，就说明已经发酵好了。

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第七步做馒头：馒头的形状可以自己决定。我一般都做比较简单的，半圆形或者长方块。长方块做起来比较快。只要把面揉成手臂粗细的一个条状。用刀稍微切一下，每一块面就刚好是一个馒头。再用刀在中间稍微划一下，蒸出来会自然裂开，比较好看。
第八步二次醒发：准备好蒸锅，底层多放水，上面的蒸屉内用纱布铺好，把馒头逐个放进去。盖上盖子，稍微再放半小时左右。
第九步蒸馒头：开火，待水沸腾蒸汽上升后转小火，慢慢的蒸15-20分钟。
第十步等待冷却：如果不是马上就要吃的话，可以不用忙着揭锅盖，等馒头稍微冷却一下再拿出来。
到这一步，馒头就算是蒸制完成了。至于添加其他配料或者改变馒头的形状，制作其他种类的馒头，也不外乎就是这么几个步骤。

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关于牛奶鸡蛋馒头怎么蒸的总结答疑1、发面除了用酵母之外还可以用什么？

对发酵产生作用的主要是酵母菌。只要含有酵母菌的物质都可以用来发面。比如我妈妈就喜欢用酒酿的汤汁或者老面来作为发酵的媒介。我自己用酵母粉，因为现在的小包装干酵母超市里一般都有卖，购买和保存方便，也容易掌握份量。但是我自己也很喜欢妈妈做的酒酿馒头，感觉带一股独特的酒酿清香和甜味。如果你家里也常做酒酿，不妨试试看。
2、为什么要用高筋面粉？
高筋、中筋、低筋面粉用哪一种并不绝对。我尝试过自发粉、中筋粉和低筋粉，后来家里人还是觉得高筋面粉比较劲道，发酵时孔洞明显，做出馒头来有拉丝的效果，口感也更耐嚼。中筋面粉加不加都可以，但是如果加一点，口感会变柔软些。全部用高筋面粉的话更扎实些。当然这个不是绝对的，您也可以根据自己家人的口味来尝试配比。
3、为什么发酵的时候要盖湿毛巾？
有很多小伙伴在这个过程中已经在使用保鲜膜了。我自己则比较习惯于老的方式，就是盖湿毛巾。个人感觉这种方式一是透气，有利于空气的交换，二是能增加水分，让面团处于湿润的半封闭环境中，不会表面发干。如果有小伙伴担心不卫生，其实毛巾只是搭在盆上，并不直接接触面团，而且我家的这些毛巾，垫锅里的纱布一类的用品，都是专用，用过后就清洗，还会用蒸锅蒸一下消毒杀菌，大可不必担心。

牛奶鸡蛋馒头的制作方法和步骤 牛奶鸡蛋馒头怎么做

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