杏鲍菇和洋葱简单家常做法洋葱炒杏鲍菇的做法 _生活百科

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您好，洋葱炒杏鲍菇是个很平常的家常菜。但本着食不厌精脍不厌细的原则。想做的好吃，也不是就随便炒炒那么容易的。必须有几个小诀窍。
【杏鲍菇和洋葱简单家常做法洋葱炒杏鲍菇的做法】

第一：菌不过油不香。

任何菌类，比如要过油，这是我们后厨界的共识。其实不要怕浪费用，炸过菌类的油有一种特殊的菌香味，用来炒素菜更加鲜香。

第二：菌不沾蒜不鲜。

除了极少数菌类，大多数的菌类在炒制的时候都最好放一点蒜。一方面，蒜香可以激发蘑菇的鲜味。另一方面，大蒜还能缓解诸如牛肝，见手青一类蘑菇微弱的毒性。

第三：素菜用荤油更香嫩。

炒制纯素菜时，最好用荤油，比如猪油来炒，这样炒制的蔬菜更嫩，更香，也更润。如果怕腻，也可以用一半素油一半荤油的混合油来炒菜，也是一样的效果。

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第四，洋葱要顺切。

洋葱的切法至关重要，如果想要洋葱炒出来更脆，就需要顺着洋葱的纹理去切，这样洋葱失水少，炒制出来就脆爽。

说完了以上几点，那么，一盘好吃的洋葱炒杏鲍菇就应该这样炒了。

第五：洋葱炒杏鲍菇的做法：

1、杏鲍菇切厚片，锅内下宽油放进去炸到变软，边缘变黄为止，捞出控油待用。

2、洋葱中间切开，竖起顺着纹理切成丝。

3、锅内留底油，再加入一些猪油，加入蒜末爆香。放入洋葱丝略炒，加入盐，少许耗油提味。

4、放入杏鲍菇略炒，加少许鸡精出锅。

这样炒出的杏鲍菇炒洋葱怎么会不好吃呢？

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谢谢邀请，洋葱和杏包菇炒猪肚。
说把洋葱剥皮，杏包菇洗干净，切成块。把煮好的猪肚也切成块，
锅里放油烧热，放葱姜蒜爆香，然后放洋葱，杏包菇翻炒，放点辣椒，再放猪肚翻炒，放点酱油，生抽，香醋，放点鸡精，翻炒出锅。

杏鲍菇和洋葱简单家常做法 洋葱炒杏鲍菇的做法

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