煎肉怎么煎才好吃怎样做盐煎肉好吃( 三 ) _生活百科

3、这道菜所用的食用油很少，因为猪肉煸炒出来的油可以作为补充，豆瓣酱不要提前下，缺少猪肉煸炒出来的猪油，豆瓣酱下去就有可能会粘锅。
4、配菜下锅之后炒到断生就可以出锅了，炒久了不仅肉会变老变韧，配菜的口感、风味也会失去，还有可能会开始“出汤”减弱盐煎肉的干香。
5、青蒜苗如果过了季节买不到，也可以用二荆条等辣椒作为配菜。如果吃不了太辣的话，那么其他蔬菜也是可以的，但尽量选择水分较少的，比如蒜薹、木耳之类的，不然青菜的水分会减弱盐煎肉的干香。
6、豆瓣酱和豆豉都有可观的盐分，所以下盐调味的时候一定要少一些，如果口味没有特别重的话，也可以不下盐。
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题主问：盐煎肉怎么做好吃？美食坐家根据本人多年的做法，盐煎肉不放盐最好吃?。。?
呵，题主及头条友们先别惊讶，请让我慢慢道来。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。我做的盐煎肉成菜肉片鲜嫩，颜色深红，鲜香酥嫩，色泽美观，咸辣适口，一块接一块，一口接一口的，很是下饭。
一、原料
主料：五花肉400克、蒜苗100克、红椒30克；调料：四川郫县豆瓣剁碎一勺，豆豉剁碎一小勺，酱油、白糖和植物油适量。
二、做法
1.将肉切成长约5厘米、宽为3厘米、厚为0.3厘米的薄片，蒜苗、红椒切段。

2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐。

4.下煸好的肉片翻炒均匀上色。再下蒜苗、红椒翻炒，炒至断生，香味四溢即可起锅（蒜苗不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。
很奇怪吧，美食坐家做的盐煎肉却没有放丁点盐。哈哈，因为酱很咸了，我个人更喜欢盐煎肉，回锅肉是煮过后做的，在家里做稍微有一点点麻烦，而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好，吃起来要脆一些。

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煎肉怎么煎才好吃 怎样做盐煎肉好吃( 三 )

煎肉怎么煎才好吃怎样做盐煎肉好吃( 三 )