花椒油的做法家常简单花椒油怎么做的 _生活百科

桃妹来解答。

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花椒油怎么做？其实花椒油的做法真正体现了什么叫慢工出细活。制作花椒油千万不能急，碰到了急性子的，花椒往油里面一倒火一催，就全糊了。所以心急吃不了热豆腐，心急更炸不了花椒油。

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桃妹制作花椒油的方法相对来说比较繁琐一点，但是制作出来的效果还是不错的。现在工厂一般用的方法是冷萃，而家庭常用的是低温浸润。做法工艺不一样，所要求的材料火候以及制作方式都不同。
第一，家庭制作花椒油，鲜花椒好于青花椒好于红花椒。一般花椒油很少用到红花椒，那是因为红花椒自带苦味，超过70度就会析出。所以按照家庭的方法必定会发苦。
第二，干花椒必须要用开水浸泡。一般控制在五分钟左右。这样才可以唤醒花椒的麻味，让他先舒展开来。

第三，有些朋友会用白酒去浸泡。这是一个好办法，但最好是在52度以上的高度白酒。其实桃妹有时候会用酒精来浸泡，效果更好。
【花椒油的做法家常简单花椒油怎么做的】第四，堂妹制作花椒油，不炸不熬，纯用浸法。这种方法也适合绝大多数朋友，因为是零失败率，最多是时间比较长而已。

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