茶具|白茶可以冲泡，也可以煮茶，老茶客说出4点区别，都别有一番风味( 三 ) 原创

快速注水，快速出汤，快速能喝到一杯带着甘甜的茶汤。
不似“一次性慢煮”的煮茶风格，因其茶叶湿润程度的不同，在不同的冲泡次数下，盖碗每一冲都有独特的滋味变化。
像一条快入缓出的抛物线，白茶风味从前几冲的冲力高昂到最后终点的回归平淡，种种变化，精彩至极。
真是每一冲，每一个层次，味觉都有新体验。
好茶最真实的风味，尽在其中。

《5》
四、闻香方式不同。
白茶的香气丰富多元，层次丰富，而解释起来也是名目繁多，不一而足。
就香气种类来说有，常见的有清新的毫香、芬芳的花香、空灵的药香，而等白茶经过时间打磨，在岁月中转换了风采后，香气也默然发生变化，成为更加成熟的味道。
【茶具|白茶可以冲泡，也可以煮茶，老茶客说出4点区别，都别有一番风味】比如粮食丰收的稻谷香，植物叶片老去后的沉香等等。
而面对如此繁多而藏匿于其中的香气，需得让人闻得到，才有意义。
盖碗泡茶，就便于闻香。
在热水壶烧开，烫壶温杯，投入干茶后，盖碗内余下的热气会将干茶层层包裹，刺激茶叶香气物质的释放。

此时，便可拿起盖碗，轻摇三下，使香气氤氲开来，然后像开贝壳一样，趁机揭盖闻香。
在茶叶静止的状态下感受香气，闻到的是茶叶体内最本真的茶香滋味。
在真正开始冲泡白茶，汤水倒出，等茶汤饮尽后，还能闻自己茶杯当中的“挂壁香” ，丝丝缕缕，倒挂之中。
至于在茶味彻底泡淡，准备换茶时，留下的叶底也能闻香。通过拨弄、细闻，还能感受到盖碗中残留的清淡香味，热闻是清甜，冷闻是清冽。
一款品质优良的白茶，通过盖碗冲泡，能够嗅闻的方式是多种多样的。
然而煮茶就没有了这样的优待，它的闻香方式比较单一。

投茶入壶，开水煮茶。
在一路高歌猛进的蒸腾之中，白茶当中的香气充分释放，犹如烈火烹油一般，精神鼓动。
在这热烈的香气中，有一小部分便会随着蒸汽上涌，散发在空气中，形成缭缭茶香。
若是煮茶的屋子房间不大，被包围的热气中皆是茶香的味道，此时，便能直观地从周围感受香气。
可煮壶不似盖碗那样，能依次从盖上嗅闻盖香、干茶香、叶底香，只能直接喝汤，从汤水中再回味剩余的茶香。
可见盖碗泡茶，比起煮茶可供欣赏的茶香更多。

《6》
在好茶面前，无论是泡着喝还是煮着喝，都别有一番风味。
然而，在泡与煮之间，却存在着各自的不同。
泡茶是以每一冲的冲泡探索茶味的过程，口感和层次皆有变化。
煮茶是淬炼，一次性将茶的滋味特点释放出来，鼻息之间便是它全部的信息。
二者截然有别，又共同承载着茶之美的独特魅力。
但吃饭吃米，腊月穿袄，特点不同就更要选择合适的茶叶来“搭配” 。
在盖碗冲泡下，新白茶的鲜爽才能被完整体现，犹如一幅被徐徐展开的精彩画卷。
煮一壶老茶，能将茶味彻底地析出，不错过一点最深层次的味道。
若是有“鱼与熊掌”皆想得的茶友，不如先泡后煮，待白茶的物质风味释放得差不多的时候，留下叶底，继续煮出另一种味道。
认真泡茶，定不负茶味。
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