烤箱做蛋糕的制作方法和步骤做蛋糕的注意事项 _生活百科

您好，很高兴来回答您的这个问题。
第一次做蛋糕，需要注意以下几个方面：
1. 面粉的选择
做蛋糕对面粉的选择，最好是低筋面粉，这样做出来的蛋糕，蓬松宣软，口感细腻。
2. 蛋清蛋黄的分离
蛋清蛋黄分离，分别放到两个无水无油的盆里，特别注意的是蛋清里是不能有蛋黄的。
3. 蛋清的打发
首先，打发蛋清时需要低入适量的柠檬汁（最佳）或白醋，来中和鸡蛋的腥味，从而达到去腥的效果。
其次，加入的白糖需分三次打发到不同状态时加入。
最后，蛋清需打发至硬性发泡，打蛋器提起有尖角或盆倒扣蛋清不掉，插入一根筷子能立住的状态，蛋清就算打发好了。没打到状态或打过，都是不行的。
4. 蛋清和蛋黄的融合
在蛋黄糊和打发好的蛋清混合时，需要注意的是，将蛋清分两次放入蛋黄糊，手法是翻拌均匀，而不是搅拌，要是顺时针搅拌则会导致打发好的蛋清消泡，最终导致蛋糕塌陷，蓬不起来。
5. 混合蛋糊放入容器后的轻震
蛋糊倒入容器后，需要从上往下的轻震几下，来震出蛋糊里的气泡，以免做出来的蛋糕不细腻。
6. 时间的把控
无论是烤箱烤，电饭锅做或者是直接上锅蒸，都需要把控好时间，我做的蒸的方法，需要上锅蒸40分钟，时间到了，等2分钟再打开锅盖。
以上几个点，对于做蛋糕都是至关重要的，要想成功的做出满意的蛋糕，每一个细节都必须足够用心。
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以上就是我的回答，希望对您能有所帮助！

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【烤箱做蛋糕的制作方法和步骤做蛋糕的注意事项】要注意加料的比例。蛋白一定要打好，而直到装在碗中倒立掉不下来才算成功。

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烤箱做蛋糕的制作方法和步骤 做蛋糕的注意事项

烤箱做蛋糕的制作方法和步骤做蛋糕的注意事项