麻辣香味怎么调的香辣味怎么调制( 二 ) _生活百科

其次就是利用香辛料增加香味，一般20斤油，所需要用到的香料重量大概在100克左右即可，香辛料地搭配：花椒20克，八角15克，草果10克，桂皮5克，小茴香15克，良姜10克，香叶5克，白扣10克，丁香5克

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如果是各种蘸料和凉菜的香辣味该如何调制凉菜的香辣味，其实主要就是依靠红油所提供的香辣味，所以红油很重要，此外我们还可以通过一些调味料来增加凉菜的香味，像是香油，蚝油，葱油，鸡精，香醋等等。
至于一些爱吃涮菜的，那么蘸料该如何调制出香辣味呢，下面我就分享一个自己比较喜欢的蘸料搭配。
自制万能蘸料：1勺子二荆条辣椒面【粗辣椒面】， 1勺细辣椒粉【红太阳辣椒】，1勺葱花，1勺蒜末，1勺芝麻，1勺小米辣椒【鲜小米辣】，1勺花椒面，然后用适量热油泼入搅拌均匀。
然后再加入2勺生抽，1勺白糖，1勺蚝油，半勺盐，1勺香油，将以上所有的调料搅拌均匀即可。
这样一份美味的香辣蘸料就调配好了。
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看了一下大家的香辣味调法，感觉都挺复杂的。我的方法超级简单。
1、准备好大蒜、小米椒、熟芝麻、生抽、油。
2、大蒜拍碎，小米椒切碎，放入碗里。
3、起锅热油，待油温达80℃时，淋在有大蒜和小米椒的碗里，激发出蒜香。
4、倒入生抽，比蒜和辣椒要多一点。
【麻辣香味怎么调的香辣味怎么调制】5、撒上熟芝麻，即可。

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