黑鱼和鲈鱼哪个做酸菜鱼好吃 _生活百科

酸菜黑鱼很好吃！黑鱼有滋补作用！今天我来分享酸菜黑鱼的做法?。?
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首先将黑鱼斩件，要是菜场的人肯帮忙斩件更好啦。黑鱼我买的2斤多的，一家人吃差不多。将黑鱼洗干净，放入料酒、酸菜鱼料包的腌料，除了鱼头、鱼骨不要腌制，腌制10分钟左右。
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将小葱、生姜、蒜瓣、辣椒干分别切好，拍好，还有香菜，也切好备用。要是不是很能吃辣的朋友，可以不要辣椒干，一般的酸菜鱼料包都是有点辣的。我买的是李锦记的酸菜鱼包，不是狠辣，因为我妈妈胃不太好，不是很能吃辣。
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锅里倒入油，放入生姜爆香，然后放入鱼头(因为忘了要鱼骨了，所以只有鱼头来做汤底啦),倒入料酒，炒几下，去除腥味。如果带鱼骨，跟鱼头一起放进去，炒几下即可。
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放入一大碗的水，大火烧开，然后小火慢烧，主要是为了让汤变白，这样做出来的酸菜鱼味道很浓郁，很美味。
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将酸菜过一下水，洗一下， (为了避免可能有些酸菜特别辣或者有点噌，影响口感) ，然后锅里倒入油，放入大蒜、葱姜等将酸菜炒一下放入盘中，等汤锅里的汤变白时，放入锅中。
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锅里差不多九分熟的时候，将腌制好的鱼片放入锅中，同时放入调料包，适量的放入食盐调味，轻轻的用筷子将鱼片搅拌一下，防止鱼片凝在一起，没有完全入味，影响口感。
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锅里的鱼熟了之后，将其倒入盆中，然后撒上之前切好的小葱、香菜，美味的酸菜鱼就好啦。家里要是有柠檬，可以挤点柠檬水里面，口感更好喔。

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【黑鱼和鲈鱼哪个做酸菜鱼好吃】比草鱼好，草鱼土腥味太重，黑鱼相对好一点！