羊肉手抓饭，来新疆游玩儿必吃的新疆特色美食！
不同的人做法也不相同 。这里给您介绍比较简单的一种做法，原料易找 ， 步骤便捷，买好食材 ， 轻松就能在家里做一顿好吃的羊肉手抓饭！
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首先是食材的准备 ， 有羊排 ， 胡萝卜，皮牙子（也就是洋葱）、生姜，最好再来一点葡萄干 。调味用盐和孜然粉 。
首先是用热水泡米，时间不用特别长 。羊肉骨剁小了泡进冷水里去血水 。胡萝卜切丝，皮牙子切丝，胡萝卜分成两份 。起油锅，把下生姜丝和皮牙子片过油爆香，大火炒羊排，炒到金黄出油了放大部分胡萝卜丝进去一起炒，胡萝卜丝吸油变软就好，撒上孜然粉，还需要加盐，比平时炒菜的量要多一点 ， 因为和米混合后以后米饭会吸走一些咸盐的味道 。把清洗干净的大米铺在炒好的羊排和胡萝卜上面，加入清水 ， 大概是是米的1.3倍 ， 盖上锅盖大火煮开，然后调小火焖煮约20分钟左右的样子 。到时间以后揭开锅盖，米饭已经熟透，加入葡萄干，关火再焖上几分钟 。出锅之前撒可以撒一点蒜苗（根据个人口味而定），翻炒均匀香喷喷的新疆特色羊肉手抓饭就可以出锅啦！
做羊肉手抓饭最主要的就是火候，实践出真知，多加练习，一定可以做出可口的新疆特色羊肉手抓饭哟~肥瘦相间的羊排，炒制时油脂一点点析出 ， 焖煮过后，米粒充分吸收汤汁与肉香，变得筋道又油亮 。别提有多美味了！
希望我的回答对您有所帮助！
【新疆羊肉抓饭的做法视频 新疆羊肉手抓饭的做法】
- 羊肉可以使羊里脊 可以用羊腿肉 也可以是羊排 怎么都行 焯水去腥 放些花椒 。洋葱 胡萝卜切丁备用 不要切太小了 否则焖饭的时候就太烂糊了 。
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2热锅凉油 油可以稍微多一点 先下洋葱爆香 依次胡萝卜 羊肉 炒一会儿 。
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3抄好的料-平铺在洗净的米饭上 倒入刚才炒羊肉的汤 不要放太多了 平时做米饭的水量 、米饭要硬一点才好吃 。- 4喜欢吃甜口的 还可以放葡萄干、枸杞子 。
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5倒入羊肉汤 。
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6做米饭就好啦~~~出的时候 放孜然~~~就欧拉 。
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