首先就是说一下，开拉面馆的也不尽然都是回族，还有别的民族，譬如东乡族，撒拉族等，当然都是一个信仰体系 ， 且回族为多！
回族是我国特有的一个民族，在我国各地都有分布，范围之广 ， 仅次于汉族 。不同地方的回族，其饮食也不尽相同，但都是以清真美食为主 。北京、天津两地的清真美食占据了当地饮食行业的半壁江山 。如东来顺等知名餐馆 。
【为什么兰州拉面是新疆人开的 兰州拉面为什么都是回民】西北地区就是著名的兰州拉面了 ， 其实兰州本地人都叫它牛肉面，而不是拉面，也是由回族人发明 ， 最初沿街叫卖，后来慢慢的做大 。
在全国各地开兰州拉面馆的大多数都是西北地区的回族，主要有以下几个地方：青海化隆地区 ， 甘肃临夏州以及甘肃张家川县、还有宁夏南部山区部分回族 。
这些地方的回族，首先生活环境较差，都是黄土高原，经济落后的地方 。经济落后，那么教育也落后 。所以为了生活，不得不去外出打工，但是因生活习惯，使得他们打工不方便 。最主要的是教育落后 ， 他们除了工地就没有别的好的就业方式了 。
为了生活，肯定要想办法赚钱 。开饭馆就是成了他们少有赚钱机会中最好的一个了 。兰州拉面很有特色，物美价廉 ， 成了大多数百姓最好的选择了，所以不愁生意不好 。
回族人民勤快耐劳，努力奋斗，在政府的带领下，他们为国家以及家乡发展做出来很大的贡献 ， 逐渐摆脱了贫困！也有的拉面馆已经走出了国外，去了日本，俄罗斯等地 。
兰州牛肉面!

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