熏醋是用白醋还是陈醋烧醋用白醋还是黑醋 _生活百科

您好，很高兴能够回答您的问题。
咕噜肉是用白醋制作的，这样才不影响成品的色泽。作为广东的传统名菜，咕噜肉在做法和味道上近似于糖酥里脊、糖醋排骨和东北的锅包肉。口感外酥里嫩，味道酸甜可口，深受大家的喜爱。接来下我就为大家介绍咕噜肉的家庭做法，喜欢的朋友可以参考一下。

文章插图

准备适量去皮的猪五花肉（不喜欢肥的可以选猪里脊），把肉切成小块或者厚片。放入少许食盐、料酒和白胡椒粉抓匀腌制15分钟左右。

文章插图

然后调一个咕噜肉的料汁，耗油、生抽、鸡精、白糖、白醋、少许淀粉，最后加入清水搅拌均匀备用。

文章插图

肉也腌制的差不多了，在肉中打入一个鸡蛋清，加入适量淀粉，用手朝着一个方向抓拌均匀，确保每块肉都挂上淀粉糊。最后可以加入少许食用油抓匀，这样在炸制的时候可以防止粘连。

文章插图

起锅加入宽油，油温六成左右下入肉。炸到肉微微发黄捞出，开大火把油温烧至8成左右，再次把猪肉倒入复炸一下。注意复炸的时候时间不易过长，以免炸糊。炸到颜色变深黄色，外皮酥脆即可出锅。

文章插图

炒锅中加少许底油，加入适量番茄酱炒出香味以后，加入刚刚调好的料汁。炒到酱汁浓稠，起小泡的时候再加入一点点食用油增加菜品色泽。把猪肉倒入锅中，快速翻炒让酱料全部包裹在猪肉上，即可出锅装盘。

文章插图

在制作咕噜肉的时候我们也可以加入配菜，比如青红椒、红萝卜、菠萝块等，可以丰富菜品的颜色和味道。咕咾肉以酸甜味为主，这些味道主要来自番茄酱、白醋和白糖。切记不要用黑醋陈醋，不然做出来会发黑，颜色不红亮。
我是范小斌，感谢大家的关注和支持！
【熏醋是用白醋还是陈醋烧醋用白醋还是黑醋】您好，娜么生活很高兴回答您的问题。说起咕噜肉用黑醋还是白醋这个问题，我觉得也就是用哪个调汁口感、色泽比较好。在我看来如果您想色泽好、口感好就用白醋加上番茄酱或是橙汁。色泽和口感比较好，适合老人和孩子。如果想让色泽更深一些，口感更厚重些就用黑醋。这个口感比较适合喜欢口味比较重的人。给您说一些口感更好的小妙招:用柠檬汁和番茄酱调出来的汁口感更鲜美。您可以试一下。[害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

文章插图

熏醋是用白醋还是陈醋 烧醋用白醋还是黑醋

熏醋是用白醋还是陈醋烧醋用白醋还是黑醋